Marinade pour légumes : Mélangez 4 c.à soupe d’huile d’olive, 4 c.à soupe de jus de citron, 2 c.à café d’ ail semoule et 1 c. à soupe de basilic haché. Salez et poivrez. Mélangez bien le tout avant d’ y faire mariner des courgettes, des aubergines, des poivrons, etc.

Marinade pour bœuf, poisson, porc : Mélangez 2 c.à café de paprika doux, 1 c.à soupe de cumin moulu, 1 c.à soupe de coriandre moulue, 1 c.à café d’ ail semoule et 4 c.à soupe d’ huile d’ olive. Salez, mélangez et enduisez vos pièces de bœuf, de porc ou de poisson de cette préparation avant la cuisson.

Marinade pour agneau, crevettes, poulet : Mélangez le zeste de 1 citron, 1 c. à soupe de persil plat frais haché, 1 c. à soupe de basilic frais haché, 1 c. à soupe d’origan frais haché, 1 gousse d’ail écrasée et 6 c. à soupe d’huile d’olive. Salez et poivrez. Faites mariner les aliments au moins 30 min avant la cuisson.

Marinade spéciale poisson blanc : Mélangez 10 cl d’huile d’olive avec 1 gousse d’ail écrasée, le jus de 1 citron, 1/2 botte de ciboulette ciselée, 1 échalote hachée et 2 c. à café de graines de fenouil. Salez et poivrez puis mélangez bien avant de faire mariner votre poisson dans cette préparation.

Marinade pour brochettes de bœuf : Mélangez 15 cl d’ huile d’ olive avec 3 gousses d’ ail pressées, 1 cube de bouillon de légumes bien écrasé et 1 c.à soupe de moutarde. Salez et poivrez. Enduisez les morceaux de bœuf de cette marinade et laissez reposer au moins 30 min avant la cuisson des brochettes.