Versez la crème dans une casserole avec 4 brins de thym. Portez à ébullition, puis retirez la casserole du feu. Couvrez et laissez infuser 20 minutes.

Filtrez la crème puis versez-la de nouveau dans la casserole. Ajoutez le chèvre émietté. Remettez à chauffer à feu doux jusqu’à l’obtention d’une crème lisse.

Versez 3 ou 4 c. à soupe de cette crème dans une petite casserole, ajoutez l’agar-agar, remuez et portez 2 min à ébullition.

Hors du feu, versez le contenu de la petite casserole dans la casserole de crème au chèvre, puis ajoutez le curcuma. Salez, poivrez et mélangez bien. Répartissez la préparation dans 4 ramequins et placez-les au réfrigérateur. Au bout de 3 heures au minimum, parsemez du restant de thym et saupoudrez d’un peu de curcuma.

Astuce : Cette recette sans gluten se prépare idéalement la veille et peut se conserver au moins 2 jours au réfrigérateur.