Préchauffez le four à 200 °C (chaleur tournante). Lavez soigneusement les patates douces et coupez-les en deux dans le sens de la longueur. Disposez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, face coupée vers le haut, et arrosez-les d’huile d’olive. Salez légèrement et enfournez pour env. 30 à 40 min, jusqu’à ce que les patates douces soient fondantes (vérifiez la cuisson en enfonçant la pointe d’un couteau).

Épluchez les échalotes et émincez-les. Dans une poêle antiadhésive, faites revenir les lardons env. 2 minutes. Ajoutez les échalotes et poursuivez la cuisson env. 1 minute.

Dans une assiette creuse, mélangez les lardons et les échalotes avec le fromage frais, salez et poivrez.

Lorsque les patates douces sont cuites, sortez-les du four, répartissez-y la préparation aux lardons et au fromage frais et saupoudrez de cheddar râpé. Enfournez de nouveau env. 5 min, jusqu’à ce que la garniture ait gratiné. Servez aussitôt.