Préparez le bœuf à tacos : pelez et hachez un oignon, puis faites-le fondre dans une poêle antiadhésive avec un peu d’huile d’olive. Ajoutez la viande hachée, puis faites-la revenir quelques instants.

Assaisonnez la viande en ajoutant le mélange chili, puis salez et poivrez à votre goût.

Préchauffez le four à 210 °C (th. 7). Déroulez vos pâtes de pizza, puis découpez des disques avec un bol – vous pouvez aussi sauter cette étape et découper des parts de pizza à la fin.

Déposez les disques de pâte sur une plaque de cuisson, puis répartissez-y la sauce salsa, le bœuf assaisonné et la mozzarella grossièrement hachée. Enfournez pour env. 10 à 15 min, jusqu’à ce que la mozzarella soit fondue.

Entre-temps, préparez séparément le reste des ingrédients de la garniture : lavez les tomates, épépinez-les et coupez-les en dés. Pelez l’avocat, taillez-le en petits cubes et arrosez-le d’un peu de jus de citron vert. Coupez les feuilles de salade en fines lanières.

Préparez la sauce au cheddar : versez la crème dans une casserole et portez-la à frémissement. Ajoutez l'emmental, mélangez à l’aide d’une cuillère en bois et faites-le fondre. Incorporez le cheddar râpé. Si nécessaire, mixez la sauce pour qu’elle soit bien lisse.

Sortez les mini-pizzas tacos du four, puis répartissez-y les dés de tomate et d’avocat, la salade et les feuilles de coriandre. Arrosez de sauce au cheddar et servez aussitôt.