Préchauffez le four à 180 °C (th. 6). Retirez le trognons et les pépins des pommes à l’aide d’un vide-pomme. Coupez un chapeau épais à chaque pomme.

Dans un grand bol, mélangez la poudre d’amandes avec 50 g de beurre et 50 g de sucre. Incorporez ensuite les raisins et la cannelle.

À l’aide d’une cuillère à soupe, garnissez le haut de chaque pomme, puis couvrez-les de leur chapeau. Prélevez 4 noisettes de beurre dans le beurre restant et déposez-les dans le fond d’un plat à gratin. Mettez-y les pommes coiffées d’une noisette de beurre puis enfournez pour environ 40 minutes.