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Ragoût de bœuf aux légumes

Ragoût de bœuf aux légumes

Ragoût de bœuf aux légumes

Plat

Les bons petits plats

  • 20 min
  • 90 min
  • Facile
  • Bas

Les ingrédients

Pour 4 personnes

Il vous faut :

  • 1 kg de morceaux de bœuf à bourguignon
  • 2 c. à soupe de farine
  • 5 c. à soupe d’huile d’olive
  • 2 oignons épluchés et coupés en quartiers
  • 4 gousses d'ail pelées et grossièrement ciselées
  • 4 carottes coupées en tronçons
  • 2 branches de céleri coupées en dés
  • 1 kg de pommes de terre
  • 1 bouquet garni
  • 3 cubes de bouillon de bœuf
  • 400 g de petits pois surgelés (ou 280 g de petits pois frais écossés, ou 500 g de petits pois en cosses)
  • Sel, poivre

Votre recette pas à pas

  1. Mettez les morceaux de bœuf dans un saladier, salez et poivrez. Saupoudrez de farine et mélangez afin de bien enrober la viande.

  2. Faites chauffer 3 c. à soupe d'huile dans une cocotte à fond épais et faites-y dorer les morceaux de bœuf de tous les côtés. Retirez la viande de la cocotte et réservez-la.

  3. Mettez l’oignon et l’ail dans la cocotte et faites-les légèrement dorer. Ajoutez ensuite les carottes, le céleri, les pommes de terre et le bouquet garni.

  4. Diluez les cubes de bouillon dans 1,5 l d’eau bouillante. Remettez les morceaux de viande dans la cocotte et versez le bouillon – il doit recouvrir la viande. Portez à ébullition. Couvrez la cocotte, baissez le feu et laissez mijoter pendant environ 1h30, jusqu'à ce que les morceaux de bœuf soient bien tendres. Si besoin, ajoutez de l'eau chaude pendant la cuisson.

  5. Dix minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez les petits pois.