Plongez les vermicelles de riz dans une casserole d'eau bouillante et faites-les cuire selon les indications du paquet. Rafraîchissez-les sous l'eau froide et égouttez bien.

Pendant ce temps, lavez la salade, le soja et la menthe, puis détachez-en les feuilles.

Selon les instructions du paquet, plongez rapidement une galette de riz dans un plat creux rempli d’eau chaude. Déposez la galette sur une feuille de papier sulfurisé. Disposez 4 queues de crevettes au centre de la galette.

Ajoutez une feuille de salade, une part de pousses de soja, une part de nouilles et quelques feuilles de menthe. Rabattez la moitié de la galette, repliez les deux extrémités, puis terminez de rouler en serrant bien. Posez sur une feuille de salade. Renouvelez l’opération jusqu’à épuisement des ingrédients.