Déroulez un disque de pâte feuilletée sur le plan de travail en conservant le papier cuisson et découpez la forme d’un sapin à l’aide d’un couteau pointu. Conservez les chutes de pâte.
Délimitez 3 zones et tartinez-les respectivement de pesto, de tapenade et de tomate.

Déroulez le second disque de pâte feuilletée et déposez-le sur le premier afin de recouvrir les différentes garnitures. Retournez l’ensemble et retirez la seconde feuille de papier cuisson. Découpez l’excédent de pâte autour du sapin en conservant les chutes.

Marquez le tronc du sapin avec le dos de la lame d’un couteau, puis découpez des bandes horizontales de part et d’autre du tronc. Avec les chutes de pâte, confectionnez une étoile et différents sujets de Noël de la même manière que le sapin, en étalant tantôt de la tapenade, du pesto ou de la préparation à la tomate. Découpez la pâte au couteau ou à l’aide d’emporte-pièces.

Glissez le sapin sur la plaque du four recouverte de papier cuisson, puis torsadez chaque bande de pâte horizontale. S’il reste de la place, ajoutez les sujets formés avec les chutes de pâte (sinon vous ferez une autre fournée). Déposez l’étoile au sommet du sapin. Enfournez à 190 °C (th. 6-7) pour env. 15 minutes, puis retirez du four.

Diluez le jaune d’œuf dans une tasse avec 1 c. à soupe de lait et badigeonnez-en la surface du sapin au pinceau, ainsi que les sujets. Parsemez de graines de sésame et remettez au four pour env. 10 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit dorée.
Sortez le sapin du four et laissez refroidir un peu. Décorez d’olives et de tomates cerises coupées en deux.