Mixez les tomates pelées avec leur jus dans un bol mixeur avec les épices, le basilic, les carrés de fromage. Salez, poivrez et ajoutez l’huile d’olive.

Réservez la soupe au frais. Faites griller les tranches de pain de campagne. Épluchez l’ail et coupez-le en deux. Frottez-le sur les tranches de pain, puis versez un filet d’ huile sur le pain.

Versez la soupe dans quatre assiettes creuses. Coupez grossièrement les tranches de pain en croûtons et répartissez-les sur la soupe. Servez aussitôt.