Versez la semoule dans un saladier, couvrez-la d’eau froide. Laissez ainsi une demi-heure en soulevant de temps en temps les graines à la fourchette pour l'aérer.

Lorsque l’eau a été complètement absorbée par la semoule, arrosez-la de jus de citron, salez et poivrez, mélangez à la fourchette.

Lavez les tomates, épépinez-les. Épluchez le concombre. Coupez-les en petits dés. Épluchez les oignons et émincez-les finement.

Ajoutez le tout à la semoule, arrosez d'huile d'olive, mélangez.

Ciselez les herbes et ajoutez-les à la salade, mélangez bien. Rectifiez l'assaisonnement si nécessaire et entreposez le tout au frais au moins 2 heures.