Tarte bourdaloue

Tarte bourdaloue

Tarte bourdaloue

  • 35 min
  • 40 min
  • Facile
  • Bas

Les ingrédients

Pour 4 personnes

Il vous faut :

  • 1 pâte brisée
  • 1 boîte de poires au sirop

POUR LA CREME PATISSIERE

  • 15 cl de lait
  • 2 jaunes d’œufs
  • 1/2 c. à café de vanille en poudre
  • 40 g de sucre
  • 10 g de fécule de maïs
  • 1 petite tasse de câpres
  • sel, poivre

POUR LA FRANGIPANE

  • 100 g de beurre mou
  • 100 g de poudre d’amande
  • 50 g de sucre en poudre
  • 2 œufs
  • 1 c. à soupe de fécule de maïs

Votre recette pas à pas

  1. Préparez la crème pâtissière : portez le lait à ébullition dans une casserole avec la vanille. À part, fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre, ajoutez la fécule. Versez peu à peu le lait bouillant.

  2. Reversez le tout dans la casserole et sans cesser de remuer, faites épaissir à feu doux pendant 2 minutes. Réservez. Préchauffez le four à 210°C (th.7).

  3. Faites la frangipane : travaillez le beurre à la spatule, ajoutez la poudre d’amande, le sucre, les œufs. Fouettez de façon à obtenir une pâte lisse.

  4. Ajoutez la fécule et la crème pâtissière. Mélangez.

  5. Tapissez un moule à tarte de la pâte avec son papier de cuisson. Piquez la pâte à l’aide d’une fourchette. Versez la garniture et répartissez-la à l’aide d’une spatule.

  6. Égouttez les demi-poires et répartissez-les en étoile sur la surface de la garniture. Enfournez environ 30 minutes, jusqu’à ce que la surface de la tarte soit dorée.