Préparez la crème pâtissière : portez le lait à ébullition dans une casserole avec la vanille. À part, fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre, ajoutez la fécule. Versez peu à peu le lait bouillant.

Reversez le tout dans la casserole et sans cesser de remuer, faites épaissir à feu doux pendant 2 minutes. Réservez. Préchauffez le four à 210°C (th.7).

Faites la frangipane : travaillez le beurre à la spatule, ajoutez la poudre d’amande, le sucre, les œufs. Fouettez de façon à obtenir une pâte lisse.

Ajoutez la fécule et la crème pâtissière. Mélangez.

Tapissez un moule à tarte de la pâte avec son papier de cuisson. Piquez la pâte à l’aide d’une fourchette. Versez la garniture et répartissez-la à l’aide d’une spatule.

Égouttez les demi-poires et répartissez-les en étoile sur la surface de la garniture. Enfournez environ 30 minutes, jusqu’à ce que la surface de la tarte soit dorée.