Terrine à la menthe et aux petits pois

Terrine à la menthe et aux petits pois

Terrine à la menthe et aux petits pois

  • 45 min
  • 15 min
  • Facile
  • Bas

Les ingrédients

Pour 4 personnes

Il vous faut :

  • 1 cube de bouillon de volaille
  • env. 200 g de blanc de poulet
  • 450 g de petits pois surgelés
  • 1 bouquet de menthe fraîche
  • 4 feuilles de gélatine ou gélatine en poudre

Les incontournables

  • Sel et poivre du moulin

Votre recette pas à pas

  1. Dans une casserole, faites chauffer ½ l d’eau et faites dissoudre le cube de bouillon de volaille. Portez à ébullition et faites pocher les blancs de poulet env. 10 min. Égouttez et laissez refroidir.

    Pocher

    Faire cuire un aliment en le plongeant dans un liquide chauffé.
  2. Dans une casserole, portez à ébullition de l’eau chaude salée, plongez-y les petits pois et laissez cuire env. 5 min (ils doivent rester croquants). Égouttez-les et laissez-les refroidir.

  3. Lavez et séchez les feuilles de menthe. Ciselez-en la moitié dans un bol. Taillez les blancs de poulet en petits dés. Préparez la gelée en la faisant dissoudre dans 1 litre d’eau et selon les instructions du paquet, puis poivrez-la.

  4. Versez env. 1 cm de gelée liquide dans le fond d’un moule à cake préalablement recouvert de papier sulfurisé. Faites prendre 15 minutes au réfrigérateur. Sortez le moule, puis posez des feuilles de menthe et laissez prendre la gelée 15 min au réfrigérateur.

  5. Ajoutez la moitié des petits pois et de la menthe ciselée et laissez prendre 15 min au réfrigérateur.

  6. Disposez les dés de poulet, versez un peu de gelée et saupoudrez de menthe, entreposez 15 min au frais. Ajoutez alors les petits pois restants, le reste de gelée et les feuilles de menthe. Entreposez au réfrigérateur au moins 1 h 30 avant de servir. Démoulez sur un plat de service.