Si vous utilisez des noix de Saint-Jacques surgelées, faites-les décongeler 4 heures avant de préparer la terrine, dans 20 cl de lait et 40 cl d’eau. Une fois décongelées, conservez 6 noix entières avec le corail, détaillez le reste finement avec un couteau bien aiguisé.

Arrosez les noix de Saint-Jacques de jus de citron. Salez et poivrez. Battez les œufs en omelette. Ajoutez la crème fraîche. Mixez la mie de pain.

Ajoutez la mie et la ciboulette ciselée aux œufs. Ajoutez les noix émincées. Salez et poivrez à nouveau. Préchauffez le four à 180°C (th.6). Beurrez une terrine et versez la moitié de la préparation.

Recouvrez des noix entières et versez le reste de la préparation. Faites cuire au bain-marie 1 h 15. Laissez refroidir et mettez au réfrigérateur 12 heures. Servez bien frais.