Lavez rapidement et équeutez les fraises. Coupez-les en morceaux. Mettez-les dans un plat. Écrasez grossièrement les fraises à l’aide d’une fourchette.

Cassez un biscuit entre vos doigts et mettez les miettes au fond d’une verrine. Répétez l’opération pour les 3 verrines restantes. Répartissez entre les verrines les fraises écrasées avec leur jus afin de bien imbiber les biscuits.

Réservez. Séparez le blanc du jaune d’ œuf. Battez le jaune avec le sucre jusqu’à obtention d’ un mélange mousseux. Ajoutez le mascarpone. Battez.

Montez le blanc en neige. Incorporez-le au mélange au mascarpone. Répartissez la mousse sur les biscuits. Versez le restant de jus de fraises écrasées et entreposez au réfrigérateur au moins 3 heures.