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Velouté de marrons et copeaux de foie gras

Velouté de marrons et copeaux de foie gras

Velouté de marrons et copeaux de foie gras

  • 15 min
  • 20 min
  • Facile
  • Moyen

Les ingrédients

Pour 4 personnes

Il vous faut :

  • 80 g de foie gras mi-cuit coupé en fines lamelles
  • 500 g de châtaignes cuites et pelées au naturel
  • 2 échalotes pelées et émincées
  • 2 feuilles de laurier
  • 10 g de beurre
  • 10 cl de crème liquide
  • 1 pincée de noix de muscade
  • Poivre

Votre recette pas à pas

  1. Faites fondre les échalotes émincées dans une cocotte avec le beurre. Ajoutez les châtaignes, couvrez d’eau à hauteur. Ajoutez les feuilles de laurier, la muscade et laissez mijoter environ 15 minutes.

  2. Retirez les feuilles de laurier. Mixez finement le velouté en ajoutant la crème. Ajoutez éventuellement un peu d’eau si la consistance est trop épaisse. Servez le velouté bien chaud. Décorez de copeaux de foie gras au tout dernier moment et donnez un tour de moulin de poivre.