Découpez le poulet en lamelles, mettez-les dans une jatte et arrosez-les du jus de citron vert. Ajoutez 1 c. à soupe d’huile, le paprika, salez et poivrez. Mélangez et enrobez bien le poulet.

Versez la chapelure et remuez bien pour enrober le poulet. Faites chauffer le reste de l’huile dans une poêle et faites-y dorer les lamelles de poulet de tous les côtés, puis réservez.

Hachez les cornichons et les feuilles d’estragon, puis incorporez-les à la mayonnaise. Coupez la tomate et l’avocat en dés et les feuilles de salade en lanières.

Faites chauffez les wraps au micro-ondes, comme indiqué sur l’emballage, avant de les garnir. Répartissez-y la mayonnaise, déposez des dés de tomate et d’avocat, des morceaux de poulet, enfin des lanières de salade.

Rabattez les extrémités de chaque wrap vers l’intérieur, puis roulez chaque pièce bien serrée. Maintenez les extrémités avec 2 piques en bois. Coupez les wraps en deux au moment de servir.