Préchauffez le four à 180 °C (th. 6). Brossez le potimarron sous l’eau courante, coupez-le en deux puis retirez les graines. Coupez la chair en tranches d’env. 2 cm d’épaisseur.

Disposez les morceaux de potimarron sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé.

Détachez les gousses d’ail et répartissez-les sur la plaque sans retirer la peau.

Égouttez et rincez les olives, puis ajoutez-les au potimarron. Saupoudrez d’herbes de Provence et arrosez le tout d’huile d’olive. Salez et poivrez.

Enfournez pour env. 30 min, en retournant plusieurs fois les morceaux. Servez dès que la chair est tendre et dorée.