Ouvrez les escalopes de poulet en deux, puis salez-les et poivrez-les à l’intérieur.

Pour chaque escalope, répartissez les feuilles de coriandre sur un côté, puis fermez-les. Huilez le fond d’un cuit-vapeur en inox et déposez-y les escalopes fourrées à la coriandre. Faites-les cuire environ 10 minutes.

Pendant ce temps, pelez les kiwis et coupez-les en fines rondelles. Réservez.

Disposez les rondelles de kiwi sur un plat de service. Lorsque les escalopes sont tièdes, coupez en tranches d’environ 1 cm et répartissez-les sur les kiwis.

Assaisonnez chaque assiette : salez un peu, poivrez et arrosez de jus de citron vert et d’un filet d’huile d’olive.