3 recettes aux fruits exotiques
Cultivés sous les climats tropicaux, les fruits exotiques nous régalent de leurs saveurs et parfums tout l’hiver… Utilisés crus ou cuits pour certains, ils boostent les assiettes de leurs couleurs vitaminées ! À tester de toute urgence, trois recettes aux fruits exotiques qu’on n’hésite pas à refaire durant les fêtes !
Tartare de saumon mangue passion
Une entrée légère et pleine de fraîcheur, idéale pour ouvrir l’appétit tout en finesse.
Pour 4 pers.
Préparation : 20 min • Pas de cuisson
Coupez en dés la chair de 3 pavés de saumon frais d’env. 150 g chacun et mettez-les dans un saladier. Ajoutez-y la chair de 1 mangue détaillée en petits cubes, puis la pulpe et les graines de 1 fruit de la passion. Faites une vinaigrette en mélangeant le jus de 1 citron vert avec 1 c. à soupe de moutarde, 2 c. à soupe d’huile d’olive, du sel et du poivre du moulin. Versez cette vinaigrette sur le tartare, mélangez et servez aussitôt.
Notre conseil pour couper le saumon en dés
Si votre saumon est frais, placez les pavés 15 minutes au congélateur afin de raffermir la chair. Il sera plus facile de la couper en dés. En revanche, ne le faites pas si vous utilisez du poisson décongelé.Notre variante pour une entrée de fêtes :
Ajoutez au tartare 1 pomme verte coupée en dés, en gardant la peau, ainsi que des petits cubes d’oignon rouge. Incorporez des feuilles de coriandre et de la ciboulette ciselées, mélangez bien. Servez dans des verrines.
Riz à l’ananas et aux crevettes
Servi dans des demi-ananas évidés, ce plat facile à réaliser est vraiment bluffant !
Pour 4 pers.
Préparation : 20 min • Cuisson ±10 min
CFaites cuire 180 g de riz selon les indications du paquet. Entre-temps, épluchez 1 petit ananas victoria et 2 avocats, puis coupez-les en dés. Réalisez une sauce en mélangeant dans un bol 4 c. à soupe d’huile d’olive avec ½ oignon rouge émincé, 2 cm de gingembre frais râpé (ou 1 c. à soupe de gingembre en poudre), le jus de 1 citron vert et du sel. Dans un saladier, réunissez le riz égoutté et refroidi, les dés d’ananas et d’avocat e 200 g de crevettes roses décortiquées. Arrosez de sauce, saupoudrez de coriandre ciselée et mélangez. Servez aussitôt.
Tarte à la mangue
Un pur délice d’une grande simplicité, où le croustillant de la pâte se conjugue au goût naturellement sucré et vanillé de la mangue.
Préparation : 15 min • Cuisson 45 min
Garnissez un moule à tarte de pâte feuilletée, puis piquez la pâte de plusieurs coups de fourchette. Pelez 4 mangues bien mûres et coupez la chair en dés d’env. 1 cm de côté. Ajoutez 1 sachet de sucre vanillé, 60 g de sucre et mélangez. Préchauffez le four à 180 °C (th. 6). Répartissez les cubes de mangue sur la pâte, parsemez de 80 g de beurre coupé en dés et saupoudrez de 4 c. à soupe de sucre. Enfournez la tarte dans le bas du four pour env. 45 minutes et servez aussitôt
