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Saint-Jacques à la crème d’échalotes

Saint-Jacques à la crème d’échalotes

  • 20 min
  • 15 min
  • Facile
  • Moyen

Les ingrédients

Pour 4 personnes

Il vous faut

  • 16 noix de Saint-Jacques
  • 4 échalotes
  • 20 cl de crème fraîche épaisse
  • 1 verre de vin blanc (env. 15 cl)
  • 50 g de beurre salé
  • 1 bouquet de persil
  • sel et poivre du moulin

Votre recette pas à pas

  1. Épluchez et émincez les échalotes. Dans une casserole, faites réduire le vin blanc avec les échalotes.

  2. Mixez ensuite les échalotes au vin blanc avec la crème fraîche.

  3. Reversez le tout dans la casserole et faites réchauffer avec 25 g de beurre coupé en morceaux. Salez et poivrez. Réservez la sauce.

  4. Rincez et essuyez les noix de Saint-Jacques avec un papier absorbant. Dans une poêle, faites fondre le reste de beurre et faites dorer les noix de Saint-Jacques 40 secondes de chaque côté.

  5. Servez 4 noix de Saint-Jacques par assiette, nappez de sauce et de persil préalablement ciselé.