Chou-fleur

Histoire et origine du chou-fleur

D'où vient le chou-fleur ?

Originaire du bassin méditerranéen et du Proche-Orient, le chou-fleur a été introduit en France à la Renaissance. C'est sous le règne de Louis XIV qu'il est devenu très populaire à la Cour. Aujourd'hui, la Bretagne et le Nord de la France en sont les principales régions productrices grâce à leur climat doux et humide.

Comment le reconnaître ?

Il se reconnaît à sa tête compacte composée de multiples florets denses et fermes, enveloppés de vertes feuilles protectrices. Sa couleur est généralement d'un blanc crème éclatant, bien qu'il existe des variétés violettes ou jaunes.

Comment cuisiner le chou-fleur ?

Conservation et saison

Bien qu'il soit disponible toute l'année sur vos étals, son cœur de saison s'étend de l'automne au printemps. Il se conserve 4 à 5 jours dans le bac à légumes du réfrigérateur.

Préparation

Détachez les fleurettes et rincez-les à l'eau claire. Il se déguste aussi bien cru en dip à l'apéritif que cuit à la vapeur, rissolé au four, en gratin ou mixé en velouté onctueux.

Idées de recettes avec le chou-fleur

Pour réaliser une recette avec le chou-fleur gourmande et originale, préparez un Chou-fleur doré & mogettes fondantes ou un délicieux Velouté de chou-fleur au bleu d'Auvergne. Commandez tous vos produits sur Courses U.