Épluchez et coupez les carottes en rondelles. Pelez les oignons et émincez-les. Faites revenir les carottes et les oignons dans le beurre, à feu moyen. Ajoutez une bonne pincée de thym.

Portez à ébullition 70 cl d’eau et versez-les sur les carottes. Ajoutez-y les cubes de bouillon, salez et poivrez. Couvrez et laissez cuire 25 minutes

Mixez la soupe jusqu’à obtention d’un mélange bien homogène.

Remettez sur feu doux et ajoutez la crème fraîche. Mixez à nouveau rapidement la soupe afin d’obtenir un velouté. Rectifiez l’assaisonnement si nécessaire et servez.