Velouté de topinambour aux noisettes

Velouté de topinambour aux noisettes

Velouté de topinambour aux noisettes

  • 15 min
  • 25 min
  • Facile
  • Bas

Les ingrédients

Pour 4 personnes

Il vous faut :

  • 800 g de topinambours
  • 1 oignon
  • 30 cl de crème liquide
  • 1 cube de bouillon de légumes
  • 2 c. à soupe d’huile d’olive
  • 1 poignée de noisettes décortiquées
  • Quelques brins de ciboulette

Votre recette pas à pas

  1. Lavez et épluchez les topinambours. Coupez-les en morceaux.

  2. Faites torréfier les noisettes 2 min dans une poêle bien chaude.

  3. Dans une sauteuse, faites revenir l’oignon pelé et haché dans l’huile d’olive.

  4. Ajoutez les topinambours puis versez le bouillon de légumes et la crème. Laissez cuire à couvert sur feu doux 20 min.

  5. Passez au mixeur, salez et poivrez. Versez le velouté bien chaud dans 4 assiettes creuses, décorez de ciboulette et de noisettes.