Lavez le chou kale et égouttez-le. Retirez la nervure centrale des feuilles, puis taillez-les en lanières.

Faites chauffer 1 c. à soupe d’huile dans une poêle ou un wok, ajoutez l’ail ciselé et faites-le sauter 30 secondes. Faites chauffer le reste d’huile, ajoutez la viande par petites fournées et faites-la revenir à feu vif, en adaptant le temps de cuisson selon vos goûts. Retirez la viande de la poêle et réservez.

Faites sauter les lanières de chou kale quelques dizaines de secondes, juste pour les ramollir.

Ajoutez la viande, la sauce soja et le vinaigre de Xérès. Salez et poivrez, mélangez bien. Ajoutez le basilic et servez aussitôt.