Guide complet pour un barbecue réussi : astuces et menus
Quels sont les essentiels pour un barbecue réussi ? Comment faire un bon barbecue ? Quelles recettes spécial barbecue ? On vous dévoile tout ici ! Avec le retour du soleil, on redécouvre le plaisir de la cuisine au barbecue. Simple et savoureuse, cette façon de cuisiner viandes, poissons et légumes séduit les petits comme les grands, et devient le symbole de la convivialité estivale par excellence. Découvrez les conseils de nos professionnels pour choisir vos produits et réussir votre barbecue à tous les coups. Laissez-vous inspirer par nos recettes gourmandes et originales pour changer de vos barbecues habituels et séduire vos invités. Alors, prêt pour vos barbecues entre amis ? Régalez-vous !
Aliments et matériels pour barbecue
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U Charbon de bois 4kg
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9,44 € 2,36 €/kg -
U Tuiles goût barbecue 170g
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1,68 € 9,89 €/kg
Bien choisir sa viande pour barbecue
Qui dit barbecue, dit bœuf ! Cette viande rouge est la reine des grillades. On pense à la fameuse côte de bœuf au barbecue, bien sûr, mais aussi à l’entrecôte ou la bavette. Mais à vrai dire, le barbecue autorise quasiment toutes les viandes : le porc, sous forme de côtes, andouillettes ou travers de porc, l’agneau (humm, les petites côtes grillées au barbecue…) ou le veau en brochettes, par exemple. Côté volaille, on pourra se régaler d’un magret de canard au barbecue ou d’escalopes de poulet grillées. Enfin, que serait le barbecue sans les saucisses, chipolatas, et autres merguez ?
L’astuce en plus : l’astuce à connaître pour réussir sa côte de bœuf au barbecue ? On sort la viande du réfrigérateur une petite demi-heure avant la cuisson et on la frotte avec du gros sel.
Que faire au barbecue pour changer ? Un poisson grillé !
Les idées sont légion : on joue la simplicité avec les sardines et maquereaux grillés au barbecue, on se régale d’un bar en cuisson douce, on redécouvre le thon en pavé... Ces poissons à chair ferme sont parfaitement adaptés pour une cuisson au barbecue. Pour des poissons à la chair plus tendre (dorade royale, carrelet ou plie par exemple), on optera pour une cuisson en papillote.
L’astuce en plus : pensez à bien huiler le poisson et la grille avant la cuisson, pour que les chairs ne collent pas au métal. Et si vous cuisinez un poisson entier, faites des entailles sur ses flancs pour une cuisson uniforme.
Accompagnement barbecue : les légumes à l’honneur
On l’oublie parfois mais les légumes se cuisinent très bien au barbecue pour accompagner poissons, brochettes, saucisses et grillades avec légèreté ! Les légumes du soleil sont parfaits pour mettre une note de couleur dans vos assiettes : on se régalera de tranches de courgettes ou d’aubergines grillées au barbecue, de tomates cerises ou de fenouil, de poivrons grillés… Déposés directement sur la grille du barbecue, vos légumes s’habilleront de stries élégantes pour embellir vos assiettes !
Craquez pour les sauces !
Le choix des sauces fait aussi partie des petits plaisirs liés au barbecue : elles permettent de multiplier les couleurs et les saveurs dans l’assiette. Les uns craqueront pour les sauces classiques : le ketchup, la mayonnaise, la moutarde... Les autres opteront pour des recettes plus gourmandes : sauce béarnaise, bourguignonne, sauce au poivre ou sauce burger… Les possibilités ne manquent pas pour relever vos recettes au barbecue. Quant à la fameuse sauce barbecue, elle nous vient du sud des Etats-Unis. Associe notamment ketchup, vinaigre, oignon, miel et une pointe de piment ou de tabasco pour réveiller les papilles !
Démarrage du barbecue: le bon charbon pour de bonnes braises
Comment faire un barbecue ?
1. Le charbon
Commençons par l’essentiel : un bon charbon de bois, facile à allumer et qui assure des braises durables. Privilégiez un charbon de bois aux gros morceaux : il laisse mieux circuler l’air, ce qui facilite l’allumage et garantit une combustion homogène.
2. L'allume-feu
Pensez également à vous équiper d’un allume-feu en bloc. Bonne nouvelle : il existe des alternatives écologiques, fabriquées à partir de matériaux recyclés ou issus de ressources renouvelables. Idéal pour allumer votre barbecue tout en respectant l’environnement !
Et pour aller encore plus loin dans la facilité, adoptez le chauffe-braise. Cet accessoire ingénieux permet d’allumer le charbon rapidement et sans effort. Il suffit de remplir le cylindre de charbon, de placer un allume-feu dessous et d’attendre quelques minutes.
3. Le chauffe-braise
Une fois les braises bien rouges, il ne reste plus qu’à les répartir dans le barbecue. Avec un chauffe-braise, fini les longues minutes à souffler ou à attiser le feu : vous gagnez du temps et démarrez votre barbecue dans des conditions optimales.
Les différents types de barbecue et d’accessoires
Barbecue à charbon, gaz ou électrique
Le barbecue, c’est tout un art ! Et pour devenir un vrai chef des grillades, il faut bien s’équiper. Charbon, gaz ou électrique : chaque type de barbecue a ses avantages. Le modèle à charbon, traditionnel et authentique, est parfait pour retrouver le goût fumé des grillades d’antan. Le barbecue à gaz séduit par sa simplicité et sa rapidité de chauffe, idéal pour les repas improvisés. Quant au barbecue électrique, il est parfait pour les balcons et les petits espaces en ville.
Accessoire barbecue, équipement et ustensiles
Côté accessoires, il y a quelques indispensables : des pinces longues pour retourner les grillades et les saucisses sans risque de brûlure, une brosse pour nettoyer facilement la grille, un thermomètre à viande pour des cuissons parfaites, des planches de cuisson pour varier les plaisirs entre légumes, poissons et viandes.Bien équipé, vous pourrez régaler famille et amis à chaque barbecue, en toute sécurité !
Nos conseils pour réussir son barbecue
Allumer un barbecue facilement ?
«Mon conseil : versez de l’huile de cuisine sur des feuilles d’essuie-tout que vous disposez sur votre charbon. Allumez-les et laissez la mèche brûler. »
Marion, Cheffe de rayon chez U
Comment nettoyer sa grille de barbecue ?
« Mon conseil : frottez la grille encore en peu chaude avec une feuille de papier journal puis lavez-la à l’eau savonneuse. »
Julien, Chef de rayon chez U
Comment réussir ses brochettes ?
« Mon conseil : les piques à brochettes en bois, ça brûle ! On contourne la difficulté en les trempant dans l’eau avant usage. »
Solange, Bouchère chez U
Nos recettes barbecue gourmandes pour se régaler
Que faire pour un barbecue ? Découvrez nos recettes pour cuisiner au barbecue et se régaler : chicken wings et salade fraîche, agneau grillé au BBQ et tomates à la fleur d’oranger, brochettes de lotte et marinade cumin et coriandre, ou encore travers de porc marinés au vin blanc… laissez-vous séduire par des recettes pour un barbecue original et des idées créatives pour réussir un barbecue qui sort de l’ordinaire !
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Retrouvez les essentiels pour le petit-déjeuner, l’apéro, le barbecue et autres idées repas qui régaleront enfants et amis… Gagnez du temps et maîtrisez au mieux votre budget avant le départ en vacances grâce à Courses U !