Le champagne

Q: Pourquoi dit-on le champagne ?

Le terme « champagne » est protégé légalement afin de préserver l’authenticité et la réputation des vins produits dans la région de Champagne , en France. Cette appellation est réservée exclusivement aux vins produits selon des techniques champenoises traditionnelles. Un gage de qualité 100% français et champenois !

S'il y a un vin festif par excellence, c'est bien le champagne. Emblématique et raffiné, il donne à votre table un air de fête. Il se révèle un allié délicat pour sublimer foie gras, poissons, fruits de mer et bien sûr desserts. Vous êtes un peu perdu entre les bruts, le demi-brut et les rosés ? Pas de soucis, nous vous donnons tous nos conseils pour acheter du champagne.

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Quels sont les différents types de champagne ?

Le champagne, ce vin effervescent emblématique de la région de Champagne en France, varie d’appellation selon son mode de production. Sachez à quoi elles correspondent exactement pour être sûr de dénicher la bouteille de champagne qu’il vous faut !

Champagne Brut

C'est le plus populaire, connu pour son goût sec. Le terme "Brut" indique que le champagne contient peu ou pas de sucre ajouté, généralement moins de 6 grammes de sucre par litre.

Champagne Extra Brut

Un peu plus sec que le Brut, avec encore moins de sucre ajouté, généralement moins de 3 grammes par litre.

Champagne Brut Nature (ou Zéro Dosage)

C'est le plus sec, avec aucun sucre ajouté après le dosage (ajout de sucre lors de l'expédition). Il ne contient généralement pas plus de 3 grammes de sucre par litre.

Champagne Demi-Sec

Plus doux que le Brut, avec une teneur en sucre généralement comprise entre 33 et 50 grammes par litre. Préférez le servir en dessert ou avec des mets sucrés.

Champagne Sec

Moins doux que le Demi-Sec mais plus doux que le Brut, avec une teneur en sucre comprise entre 17 et 35 grammes par litre.

Champagne Extra Dry

Malgré son nom, il est légèrement plus doux que le Brut, avec une teneur en sucre entre 12 et 17 grammes par litre.

Champagne Rosé

Sa couleur rosée est obtenue soit par un assemblage de vin blanc et de vin rouge, soit par un pressurage direct de raisins noirs. Il peut être Brut, Demi-Sec, ou Extra Dry, selon la teneur en sucre.

Champagne Blanc de Blancs

Fait exclusivement à partir de raisins blancs de Chardonnay. Il est souvent plus léger et plus floral.

Champagne Blanc de Noirs

Fait uniquement à partir de raisins noirs, tels que le Pinot Noir et parfois le Pinot Meunier. Il tend à avoir des arômes plus riches et des saveurs plus corsées.

Champagne Millésimé

Il est produit uniquement avec les raisins d'une année spécifique, et non d'un assemblage de plusieurs années. Il est souvent plus complexe et plus élégant.

Champagne Prestige Cuvée

Un champagne haut de gamme, souvent considéré comme le meilleur d'une maison de champagne. Il est fabriqué avec les raisins de meilleure qualité et souvent vieilli plus longtemps.

Champagne récoltant

Désigne un champagne entièrement élaboré par un seul vigneron qui cultive ses propres vignes. Ces champagnes se distinguent par leur provenance contrôlée ainsi qu’une identité forte.

Comment bien choisir son champagne ?

Pour bien choisir son champagne, et viser juste auprès de vos invités, il est essentiel de connaître quelques critères clés. Nous vous conseillons d’abord de privilégier les grands crus de champagne, qui sont issus des meilleurs terroirs de la région Champagne et garantissent une qualité supérieure. Les maisons de champagne renommées, comme Veuve Cliquot, Ruinart ou Krug, et les producteurs de champagne artisanaux offrent des options de qualité allant des cuvées classiques aux champagnes premium. Les champagnes récoltants, sélectionnés par U, sont aussi une option sérieuse à envisager car ils garantissent la provenance du champagne, une identité marquée et un mode de production artisanal (champagne produit par un seul vigneron). Visiter les caves de champagne pour une dégustation de champagne peut également vous aider à affiner votre choix en fonction de vos préférences personnelles. Prenez le temps de découvrir ces différentes facettes pour trouver le champagne qui vous ravira à chaque occasion.

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Et le champagne bio ?

Comme de plus en plus de consommateurs, vous êtes sans doute soucieux de privilégier des champagnes respectueux de l’environnement. La bonne nouvelle est que même si le champagne bio reste un produit de niche en France, il est en pleine expansion. À ce jour, 10% des parcelles champenoises produisent du champagne bio, avec des raisins issus de l’agriculture biologique.

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La différence entre crémant et champagne

Si le crémant est beaucoup plus abordable que le champagne, il est aussi moins qualitatif. Contrairement au Crémant, le champagne provient exclusivement de la région de Champagne en France (AOC) et est produit exclusivement selon la méthode champenoise, qui inclut une deuxième fermentation en bouteille. Le crémant, quant à lui, peut provenir de plusieurs régions viticoles françaises, comme l'Alsace ou la Bourgogne, et utilise également la méthode traditionnelle, mais avec des variations régionales.

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Connaître tous les accords mets et champagnes

Pour initier ou conclure un repas, le champagne apporte toujours une touche de raffinement à vos repas. Mais à quel met l’associer pour ne commettre aucun faux-pas ? S’il n’y a pas de règle absolue, il faut retenir que les champagnes secs sont idéaux pour les fruits de mer, tandis que les champagnes demi-secs subliment parfaitement les saveurs sucrées des desserts. Avec du foie gras, un blanc de blancs ou un blanc de noirs équilibre bien le plat ; et lorsqu'il s'agit de volaille rôtie, on apprécie un blanc de noir. Si vous servez de la viande rouge, la puissance et le fruité du champagne rosé s'associe à merveille. En fin de repas, les notes fruitées d'un champagne rosé accompagnent subtilement vos desserts aux fruits. Vous pouvez également choisir un brut non millésimé du début à la fin de votre repas. Le plus classique des champagnes fait généralement plaisir à tous.

Avec les champagnes secs

Le champagne sec se marie parfaitement avec des plats comme le foie gras, les viandes blanches en sauce ou des fromages à pâte molle. Il accompagne également très bien les desserts fruités, comme une tarte aux poires ou une salade de fruits.

Avec les champagnes demi-secs

Le champagne demi-sec, plus sucré, s'accorde idéalement avec les desserts gourmands comme les tartes aux fruits, les macarons ou les crêpes suzette. Il se marie aussi bien avec des mets exotiques légèrement épicés, comme une salade de mangue ou des plats thaïlandais.

Avec les champagnes rosés

Le champagne rosé, avec ses notes fruitées, s'associe parfaitement aux viandes comme le canard ou le poulet, ainsi qu'aux poissons grillés. Il est également délicieux avec des desserts aux fruits rouges, tels qu'une tarte aux fraises ou un crumble aux framboises.

Découvrir nos recettes parfaites avec du champagne

De l’entrée au dessert, voici quelques idées de recettes qui s’associeront parfaitement aux saveurs raffinées du champagne.

Pour l’apéritif

Pour les repas de fête

Nos conseils et astuces pour le champagne

Comment ouvrir une bouteille de champagne ?

1

Inclinez légèrement la bouteille et dégagez la boucle du muselet.

2

Enlevez tout le muselet et l'habillage en maintenant le bouchon.

3

Ensuite, en tenant fermement le bouchon, saisissez la bouteille et faite-la tourner pour enlever doucement le bouchon sans le laisser s'échapper.

4

Servez vos convives... avec modération évidemment.

Comment servir le champagne ?

Si vous voulez le déguster en lui permettant de développer ses arômes au maximum, choisissez de grands verres à vins. Oubliez donc flûtes et coupes. Un champagne se sert toujours frais mais la meilleure température varie : servez un brut entre 8 et 10 degrés ; dégustez un millésimé entre 10 et 12 degrés. Notre astuce ? Sortez votre bouteille de champagne 15 min avant la dégustation afin que le froid ne masque pas les arômes subtils de ce vin d'exception.

Conserver le champagne mode d’emploi

Pour conserver votre champagne dans les meilleures conditions, gardez-le à l'horizontale dans un endroit frais et sombre, idéalement entre 10 et 12°C. Évitez les variations de température et les vibrations, qui peuvent altérer ses arômes. Si possible, placez les bouteilles dans une cave à vin. Une fois ouvert, conservez le champagne au réfrigérateur avec un bouchon hermétique et consommez-le dans les 2 à 3 jours pour profiter de sa fraîcheur.