Les vins rouges

Amateur de vins rouges ? Ce guide est fait pour vous. Grand vin rouge de Bordeaux ou de Bourgogne, vin rouge léger de Loire, vin rouge fruité comme les Côtes du Rhône... En France, le vin rouge est un élément du patrimoine gastronomique qui accompagne les moments partagés autour d’une table. C’est pourquoi, il est important de savoir choisir et apprécier un vin. Les cépages rouges, la conservation, les plats qui l’accompagnent, la dégustation de vins rouges… Suivez nos conseils pour mieux connaître toutes ses subtilités et savoir dénicher les meilleures bouteilles en magasin, en ligne ou durant la foire aux vins.

Toutes les régions viticoles et les cépages de France

La France est une terre de vins par excellence, où chaque région viticole apporte sa propre identité aux vins rouges qu'elle produit. Des terres fertiles du Bordelais aux collines ensoleillées du Languedoc, en passant par les vallées verdoyantes de la Loire, chaque vignoble français a su développer des cépages et des techniques de vinification spécifiques. Cette diversité géographique et climatique se traduit par une richesse incomparable de saveurs et d'arômes offrant une multitude d'expériences gustatives aux amateurs de vin rouge. Découvrez nos vins rouges issus des régions viticoles de France et d’ailleurs, ainsi que leurs cépages emblématiques.

Découvrir les principaux cépages par région

Les vins rouges venus d’ailleurs : de belles surprises !

Les vins rouges étrangers sont remarquables dans leur variété. Ils nous font voyager le temps d’une dégustation ! Les vins rouges italiens, comme le Chianti, se distinguent par leur tannin soyeux, souligné par leur arôme de cerises. Il y a aussi les Lambrusco, des vins rouges pétillants chatoyants. Les vins rouges espagnols , comme le Rioja, élaborés à partir du Tempranillo, sont plus vigoureux et vanillés. Les vins rouges californiens notamment les Cabernet Sauvignon, séduisent par leur complexité et leurs arômes de fruits mûrs.

Connaître tous nos accords mets et vins rouges

C’est une question qui revient à chaque fois que l’on reçoit : quel vin servir avec quel plat ? Et en l’occurrence, quels accords mets-vins avec le vin rouge ? S’il n’y a pas de règle absolue, il faut retenir que les vins rouges fruités sont parfaits avec de la charcuterie, des viandes blanches, des fromages au lait de vache doux. Les vins rouges corsés, eux, se marient avec des plats aux saveurs prononcées, tout particulièrement les viandes rouges, le gibier et les fromages forts en goût. Le vin rouge est un compagnon idéal pour une multitude de plats, apportant profondeur et complexité aux saveurs.

Apéritif

Alsace

  • Pinot noir

Bordeaux

  • Bordeaux supérieur
  • Bourgogne
  • Bourgogne Pinot noir

Beaujolais

  • Beaujolais
  • Saint-Amour
  • Juliénas
  • Loire
  • Saint-Nicolas-de-Bourgueil
  • Saumur-champigny

Languedoc-Roussillon

  • Pays d’Oc rouge

Sud-Ouest

  • Saint Mont

Rhône

  • Côtes-du-Rhône
Viande blanche

Alsace

  • Pinot noir

Bordeaux

  • Graves
  • Castillon

Beaujolais

  • Morgon
  • Beaujolais
  • Saint-Amour

Loire

  • Anjou
  • Bourgueil
  • Sancerre
Viande rouge

Bordeaux

  • Medoc
  • Pessac-Léognan
  • Saint-Emilion

Bourgogne

  • Pommard
  • Gevrey-chambertin

Beaujolais

  • Brouilly
  • Moulin-à-vent

Loire

  • Chinon
  • Bourgueil

Languedoc-Roussillon

  • Languedoc
  • Minervois
  • Pic Saint-Loup
  • Terrasses du Larzac
  • Corbières
  • Roussillon

Provence

  • Bandol

Corse

  • Patrimonio

Sud-Ouest

  • Cahors
  • Madiran
  • Fronton

Rhône

  • Costières de Nîmes
  • Vacqueyras
  • Châteauneuf-du-Pape
  • Cornas
Fromages

Bordeaux

  • Pomerol
  • Saint-Emilion
  • Saint-Julien

Bourgogne

  • Santenay
  • Rully

Beaujolais

  • Brouilly
  • Moulin-à-vent
  • Chiroubles
  • Fleurie

Loire

  • Chinon

Jura Savoie

  • Côtes-du-jurac
  • Languedoc-Roussillon
  • Minervois
  • Saint-Chinian
  • Côtes-du-Rousillon
  • Pic Saint-Loup
  • Banyuls

Provence

  • Bandol

Corse

  • Patrimonio

Sud-Ouest

  • Irouléguy

Rhône

  • Côtes-du-Rhône
  • Gigondas
  • Vacqueyras
  • Châteauneuf-du-Pape

Vins du monde

  • Chianti
  • Porto
  • Xérès

De manière générale, il est conseillé de :

Vin rouges

Prendre en compte la saison, le moment : un rouge frais sera mieux apprécié au déjeuner ou en été qu’un rouge corsé.

les vins rouges

Recette régional

Respecter le terroir et proposer une spécialité régionale avec un vin de la région également.

Toutes nos recettes régionales

vins blancs

Mettre en place une progression dans les saveurs : vin blanc avant vin rouge, vin léger avant vin plus charpenté..

Les vins blancs

Découvrir nos recettes parfaites avec du vin rouge

Voici quelques idées de recettes savoureuses qui se marient parfaitement avec différents types de vins rouges. Le magret de canard, avec sa chair tendre et suave, s'associe merveilleusement bien avec un vin rouge fruité et légèrement tannique. Un Merlot, par exemple, sera idéal pour compléter les notes sucrées et acidulées du jus de pomme et du miel. Un rôti de bœuf bien juteux, appelle à un vin rouge vieilli et robuste comme un Bordeaux. Quant au bœuf bourguignon, on le cuisine avec un vin rouge sec qui tient la cuisson et qui enrichit la sauce. Un Pinot Noir de Bourgogne, naturellement, est le choix traditionnel, apportant élégance au plat.

Nos conseils et astuces pour le vin rouge

bouteille vin rouge

Conserver le vin rouge, mode d’emploi

Le vin change au fur et à mesure que le temps passe. Il se bonifie pour atteindre son point de maturité, où il donne le meilleur de ses arômes, puis décline peu à peu. Il n’y a pas de règles : certains vins rouges ont un temps de garde de 2 ou 3 ans, d’autres de 8 ou 10, les plus subtils plus longtemps encore, jusqu’à 20 ans. Cela dépend des tanins et de l’acidité du vin. Les régions qui produisent des vins de garde sont notamment le Bordelais (entre 8 à 15 ans pour un cru bourgeois, et entre 15 et 20 ans pour un grand cru classé), la vallée de la Loire ou encore la Bourgogne avec le Pinot noir.

Outre le vin rouge lui-même, il est important de stocker vos bouteilles dans les meilleures conditions possibles si vous souhaitez garder votre vin rouge.

cave à vin électrique

Le lieu

Stocker votre vin rouge dans une cave, humide, à 12°C, à l’abri de la lumière, avec un sol en terre. À défaut, optez pour une cave à vins électrique.

La position

Conserver vos bouteilles en position allongée. Ainsi le bouchon en liège reste humide et ne s'effrite pas.

La conservation

Pour conserver une bouteille de vin rouge ouverte, il est recommandé d'aspirer l'air à l'aide d'une pompe avant de la refermer. Puis gardez-la au refrirateur. Vous pourrez ainsi la terminer sous 2 à 3 jours, en la sortant quelques heures avant le service.

5 conseils pour bien choisir son vin rouge

1

Accorder le vin en fonction des plats, le fameux accord vin et mets

2

S'inspirer de nos sélections et coups de cœurs.

3

Choisir U, un magasin engagé et ancré localement auprès des vignerons.

4

Repérer des pépites grâce à l’étiquetage du Club des Vins et Terroirs.

5

Venir à la Foire aux vins du mois de septembre pour faire de bonnes affaires !

Foire aux vins

Faire le plein de vins à la Foire aux vins


En septembre, c’est la Foire aux Vins d’automne chez U. L’occasion pour vous de dénicher en ligne comme en magasin d’excellentes bouteilles de vins sélectionnés par nos experts : vins rouges, vins blancs, Champagnes. Un évènement à ne pas manquer !


Je découvre la sélection
logo CVT

Découvrir le Club Vins et Terroirs

Pour vous aider à vous y retrouver parmi toute la richesse des vins rouges français, les magasins U ont créé le Club des Vins et Terroirs, qui sélectionne pour vous des vins qui méritent votre attention. Retrouvez facilement ces pépites alliant qualité et prix dans nos rayons, grâce à leur étiquetage spécifique Club des Vins et Terroirs.

Je découvre

Vos questions les plus fréquentes sur le vin rouge

Quel est le vin rouge le plus fruité ?

Il existe de nombreux vins rouges fruités qui varient en termes de profils de saveurs et de cépages. On retrouve notamment le Merlot, le Beaujolais ou le Pinot Noir, reconnus pour leurs arômes de cerise, de framboise, de fraise et de baie. En vin étranger, le Zinfandel est une bonne alternative. Principalement produit en Californie, ses arômes riches et fruités rappellent la mûre, la prune, la cerise et la framboise.

Quel est le vin rouge le plus léger ?

Cela dépend du type de cépage mais aussi de la région. Parmi les vins reconnus pour leur légèreté, on retrouve le Pinot Noir (et plus largement les vins de Bourgogne), le Gamay avec son acidité vive et ses arômes de fruits rouges, et le Cinsault.

Quel vin rouge est le plus doux ?

Généralement assez sucrés, les vins doux contiennent une quantité plus élevée de sucre résiduel. En France, le Banyuls est lui élaboré en bord de mer dans la région du Roussillon et offre des saveurs de fruits mûrs et de chocolat. Le Grenache a également le vent en poupe grâce à sa grande intensité aromatique, et le Pinot Noir reste un grand incontournable des vins rouges doux

Quel vin rouge pour manger ?

Le choix d'un vin rouge pour accompagner un repas dépend de plusieurs facteurs, notamment du type de plat, des ingrédients utilisés, des sauces... Voici quelques suggestions de vins rouges populaires pour différentes catégories de plats. Pour les plats à base de viande rouge comme le bœuf, l'agneau ou le gibier, vous pouvez opter pour des vins rouges plus corsés tels que le Cabernet Sauvignon, le Syrah, le Merlot ou le Malbec. Pour les volailles, telles que le poulet ou la dinde, vous pouvez choisir des vins rouges plus légers et fruités tels que le Pinot Noir, le Gamay, le Côtes du Rhône ou le Chianti. Les plats de pâtes avec des sauces à base de tomate ou de viande peuvent être accompagnés par des vins tels que le Sangiovese, le Barbera, le Zinfandel ou le Merlot. Pour accompagner un plateau de fromages, vous pouvez opter pour l'acidité et une certaine complexité. Par exemple le Cabernet Sauvignon, le Syrah/Shiraz, le Pinot Noir et le Rioja.

Quel vin rouge pour un apéro ?

Pour l'apéritif, les vins rouges légers sont vos meilleurs alliés. Rafraîchissants, ils stimulent l'appétit tout en se mariant bien avec une grande variété d'amuses-bouches, toasts et autres snacks salés. Encore une fois, le Pinot Noir est donc à l'honneur, notamment celui de Bourgogne. Un Côtes du Rhône est également approprié, et mettra en avant les saveurs de la charcuterie grâce à son acidité et ses notes d'épices. A l'étranger, le Lambrusco sera aussi également toujours un bon choix. Sucré ou sec, ses bulles rafraichissantes feront de votre apéritif un moment festif.

Quel est le vin rouge le moins sucré ?

Contrairement aux idées reçues, le vin peut tout à fait être consommé pendant un régime ! Il suffit de faire attention à la teneur en sucre (et de limiter votre consommation, cela va de soi). On se tournera alors vers des cépages comme le Pinot Noir (encore lui), le Cabernet Sauvignon ou le Syrah. Des vins rouges de haute qualité mais avec une teneur en sucre très faible, avoisinant le gramme par litre.

Quels sont les meilleurs vins rouges ?

Les meilleurs vins rouges sont ceux qui parviennent à équilibrer les tanins, l'acidité et les arômes. Parmi les plus acclamés, on trouve les grands crus de Bordeaux comme le Château Margaux, les grands vins de Bourgogne tels que le Domaine de la Romanée-Conti, et les vins rouges de la vallée du Rhône comme l'Hermitage. Rassurez-vous, il est aussi possible de déguster d'excellents vins rouges à des prix abordables ! Par exemple, les Côtes du Rhône, les vins du Languedoc, les Rioja espagnols et les Chianti italiens offrent un excellent rapport qualité-prix

Quels sont les différents types de vin rouges ?

Les vins rouges varient en fonction des cépages utilisés et des régions de production. On peut les classer en plusieurs catégories : les vins rouges légers comme le Beaujolais, les vins rouges fruités comme le Merlot, les vins rouges corsés comme le Cabernet Sauvignon, et les vins rouges tanniques comme la Syrah.

Quel est le vin rouge préféré des Français ?

On pourrait dire que le vin rouge préféré des Français est le Bordeaux, qui est apprécié pour sa complexité et sa capacité de vieillissement. Les Français apprécient également le Bourgogne pour son élégance et ses arômes délicats, et le Côtes du Rhône pour sa richesse et sa diversité de styles.

Qu’est-ce que la vinification des vins rouges ?

La vinification des vins rouges nécessite une attention minutieuse à chaque étape du processus. De la récolte des raisins à la mise en bouteille, chaque décision influence le goût, la texture et la qualité du vin final. Les cépages rouges jouent un rôle crucial dans la définition des caractéristiques du vin. La fermentation avec les peaux de raisin permet d'extraire les tanins et la couleur, donnant au vin rouge sa structure et son potentiel de vieillissement.

L’abus d’alcool est dangereux pour la santé. A consommer avec modération.