3 recettes de Noël simples et bluffantes

Aumônières de truite fumée

Servez ces bouchées gourmandes accompagnées de suprêmes de citron et de pain grillé.

Préparation : 10 min • Pas de cuisson

Pour 4 personnes, mélangez 200 g de fromage de chèvre frais avec 1 filet d’huile d’olive, du sel et du poivre.

Incorporez des herbes fraîches ciselées (ciboulette, coriandre, aneth…) et un peu de zeste de citron.

Garnissez de cette farce 8 tranches de truite fumée coupées en morceaux.

Repliez en formant des aumônières et fermez par des piques en bois.

Placez au réfrigérateur jusqu’au moment de servir.

Farce aux marrons

Une farce moelleuse, parfaite pour une volaille ou une viande blanche roulée. Elle sera encore plus aromatique si vous préparez la veille.

Préparation : 20 min • Cuisson : selon la pièce de viande farcie

Mixez 200 g de jambon cru avec 200 g de jambon cuit, 50 g de mie de pain rassis, 1 bouquet de persil plat, 1 c. à café de quatre-épices, du sel et du poivre.

Incorporez-y 10 cerneaux de noix hachées, 3 échalotes ciselées cuites dans du beurre avec 100 g de marrons au naturel grossièrement hachés.

Ajoutez 2 c. à soupe de cognac, 1 œuf et mélangez bien : la farce est prête.

Vous pouvez en garnir l’intérieur d’une volaille, ou l’étaler sur une pièce de viande blanche (poitrine de dinde ou de veau par exemple) à maintenir par de la ficelle de cuisine après l’avoir roulée.

Notre conseil d'accompagnement : Une purée à la mandarine

Pour 4 personnes, ajoutez à 800 g de pommes de terre écrasées, le jus de 4 mandarines, un peu de zeste et 2 c. à soupe d’huile d’olive et 1 dose de safran en poudre. Salez et poivrez.

Tiramisu à la crème de marron

Un dessert très gourmand et onctueux à souhait. Simple et rapide à réaliser, il se prépare la veille, loin de l’agitation de la fête.

Préparation : 20 min • Réfrigération : une nuit

Cassez 4 œufs en séparant les blancs des jaunes.

Mélangez les jaunes avec 50 g de sucre.

Incorporez 250 g de crème de marrons, 250 g de mascarpone et 2 c. à soupe de rhum — la crème obtenue doit être bien lisse.

Montez les blancs en neige et incorporez-les délicatement à la préparation.

Tapissez le fond d’un plat à gratin ou de 6 verrines de biscuits à la cuillère (env. 15) rapidement trempés dans une grande tasse de café (env. 25 cl).

Versez une couche de crème sur env. 2,5 cm d’épaisseur.

Déposez une nouvelle couche de biscuits (env. 15) et saupoudrez de cacao en poudre.

S’il vous reste de la crème, répartissez-la et saupoudrez de cacao pour finir.

Réservez une nuit au réfrigérateur avant de servir.

Notre variante chocolatée

Si vous n’aimez pas le café, faites tremper les biscuits dans un verre de lait chocolaté (chocolat chaud).