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Que faire des restes de fromage à raclette ?
Vous avez été un peu large sur les quantités lors de votre dernière raclette ? Pas de panique, vos restes de fromage peuvent se réutiliser très facilement en cuisine. Pour commencer, ils remplaceront avantageusement n’importe quelle sorte de fromage râpé pour gratiner un plat. Et si vous manquez d’idées, inspirez-vous des nôtres pour faire tout un plat de vos restes de fromage à raclette !
Madeleines à la raclette et au chorizo
Faciles à manger avec les doigts, le format de ces amuse-bouche moelleux et fondants est parfait pour l’apéritif !
- Retirez la croûte de 8 tranches de fromage à raclette, puis coupez-le en dés. Ôtez la peau de 8 tranches de chorizo et émincez-les en bâtonnets. Cassez 2 œufs en séparant les blancs des jaunes.
- Dans un saladier, mélangez 80 g farine, ½ sachet de levure chimique et les jaunes avec une cuillère en bois. Montez les blancs en neige, puis incorporez-les à la préparation.
- Versez 5 c. à soupe d’huile de tournesol en remuant avec un fouet. Salez, poivrez, ajoutez le fromage et le chorizo puis remuez bien.
- Beurrez un moule à madeleines et versez-y la pâte en remplissant les cavités aux 3/4.
- Enfournez 4 minutes dans le four préchauffé à 270 °C th. 9), puis baissez la température à 210 °C (th.7) et prolongez la cuisson de 6 minutes.
- Laissez refroidir les madeleines avant de les démouler.
Gratin aux restes de raclette
Cette recette est évidemment parfaite s’il vous reste un peu de tout, mais pas assez pour ressortir l’appareil à raclette – ou pas envie !
- Dans un plat à gratin beurré, coupez les pommes de terre cuites qu’il vous reste.
- Roulez le jambon, ou coupez-le en lamelles, et couvrez-en les pommes de terre.
- Arrosez de crème fraîche épaisse et répartissez les tranches de fromage à raclette.
- Poivrez et enfournez quelques minutes à 160 °C, le temps que le fromage fonde et gratine.
Burger lendemain de raclette
Les burgers sont désormais à la carte de toutes les brasseries… Impossible de faire l’impasse sur cette version montagnarde ultra-gourmande, et qui permet d’utiliser 8 tranches de fromage à raclette.
- Émincez 1 oignon et faites revenir les rondelles dans une poêle avec un filet d'huile d’olive et une pincée de sel. Réservez.
- Faites dorer 4 tranches de jambon fumé à la poêle et réservez.
- Dans une poêle bien chaude, faites cuire 4 steaks hachés dans un peu de beurre. Salez et poivrez, puis couvrez-les avec 1 tranche de fromage à raclette. Posez un couvercle afin que le fromage commence à fondre.
- Coupez 4 buns (pains à burger) en deux et disposez les 4 parties inférieures sur la plaque du four couverte de papier sulfurisé. Couvrez-les avec 1 tranche de fromage à raclette et enfournez quelques instants dans le four préchauffé à 180 °C, jusqu’à ce que le fromage fonde.
- Entre-temps, faites réchauffer le haut de chaque bun et tartinez de sauce béarnaise.
- Retirez les moitiés de buns du four et montez les burgers : posez sur la partie inférieure 1 feuille de salade, 1 steak haché, le jambon fumé, des oignons grillés. Fermez les burgers et servez aussitôt !
Quiche au jambon blanc et à la raclette
Préparez un appareil à quiche traditionnel et remplacez les lardons par du jambon, et le fromage râpé par des tranches de raclette. Irré-sis-tible !
- Déroulez 1 pâte brisée (ou feuilletée, pour encore plus de gourmandise) dans un moule à tarte, puis piquez la pâte de plusieurs coups de fourchette.
- Découpez 6 fines tranches de jambon en lamelle et répartissez-les sur la pâte.
- Retirez la croûte de 10 tranches de fromage à raclette et couvrez-en le jambon.
- Dans un bol, cassez 4 œufs, battez-les en omelette, puis incorporez 40 cl de crème fraîche liquide. Poivrez, puis battez de nouveau pour que les ingrédients se mélangent bien.
- Versez cet appareil sur le jambon et le fromage, puis enfournez env. 40 min dans un four préchauffé à 180 °C.
Croque-monsieur au bœuf et à la raclette
Une recette parfaite pour un plateau-télé ou un brunch le dimanche matin.
- Faites revenir 100 g de viande hachée dans une poêle chaude avec un peu de beurre, puis débarrassez-la dans une petite assiette. Dans la même poêle, faites revenir 100 g d’allumettes de lardons et égouttez-les sur du papier absorbant. Épluchez 1 oignon et émincez-le. Coupez 1 tomate en fines rondelles.
- Montez 4 croque-monsieur : placez devant vous 4 tranches de pain de mie, répartissez-y la viande hachée, puis les lardons, les rondelles d’oignon et de tomate, et terminez par 1 tranche de raclette. Fermez avec les 4 tranches de pain de mie restantes.
- Faites dorer les croque-monsieur dans un appareil, ou au four à 180 °C, ou encore dans une poêle avec du beurre en pensant à les retourner.
Gratin de brocolis à la raclette
Qui a dit qu’il n’aimait pas le brocoli ? Plus personne, grâce à ce gratin fondant et prêt en 10 minutes seulement. Après, c’est à votre four de finir le travail !
- Lavez 1 beau brocoli et détaillez-le en fleurettes, puis faites-le cuire entre 5 et 10 min à la vapeur.
- Répartissez les fleurettes de brocoli dans un plat à gratin beurré, puis arrosez-les avec 25 cl de crème fraîche, épaisse ou liquide.
- Salez, poivrez généreusement au moulin, puis répartissez 6 tranches de fromage à raclette
- Enfournez à 180°C (th. 6) environ 15 à 20 minutes, jusqu’à ce que le fromage ait fondu et soit doré
