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Comment composer un repas de Noël économique et bluffant
Promesse de partage et de plaisir, les fêtes de fin d’année sont l’occasion de se réjouir autour d’un bon repas. Mais comment régaler et surprendre ses invités tout en maîtrisant son budget ? Créativité, présentation des plats, produits de saison… découvrez toutes nos astuces pour composer un menu bluffant et savoureux, de l’apéritif au dessert, sans pour autant casser votre tirelire.
Un apéritif spectaculaire et pas cher
Mettez vos convives d’emblée dans l’ambiance de la fête en leur concoctant un apéritif gourmand et spectaculaire. Associez des produits savoureux, mais abordables, à une présentation soignée et festive. Découpez par exemple vos toasts avec des emporte-pièces en étoile, en sapin, en bonhomme…
Pour la garniture, pensez à des associations colorées et gagnantes, mais peu onéreuses : fromage frais/truite fumée, rondelles d’œufs durs/œufs de lompe, chèvre/noix, fromage aux herbes/jambon…
Remplacez le pain de mie par des feuilles d’endives ou de fines rondelles de radis noir pour varier les formes et les couleurs en apportant une touche de raffinement à moindre coût.
Épatez vos invités en confectionnant des petits feuilletés apéritif en forme de sapin, succès garanti !
Autre idée très tendance et vraiment économique : le plateau apéritif en forme de sapin. Sur une grande planche à découper, disposez plusieurs rangées d’ingrédients de sorte à obtenir une forme de sapin. Ajoutez quelques aiguilles de romarin pour parfaire l’illusion d’un arbre de Noël. Selon les goûts de vos convives, le sapin peut être composé d’un assortiment de crudités (tomates cerises, radis, carottes, olives noires ou vertes…), de tranches de charcuterie (rondelles de saucisson, de chorizo, rouleaux de jambon…), de cubes de fromage (emmental, gouda…), de grains de raisin (blancs, roses et rouges), de fruits secs (cacahuètes, cerneaux de noix…), de biscuits apéritifs (mini bretzels, chips…). Les grands comme les petits adorent !
Une entrée bon marché avec des produits de saison
On le sait, choisir des légumes de saison permet de réaliser des économies. Potirons et potimarrons, courges butternut, choux, poireaux… vous permettront de préparer une savoureuse entrée de Noël. Vous en ferez de délicieux veloutés pour commencer le repas dans la légèreté. Encore une fois, pensez à la présentation : il suffit d’un peu de décor pour transformer un plat banal en un mets raffiné. Ajoutez une exemple une noisette de crème fraîche et quelques brins d’herbes fraîches, quelques lamelles de poisson fumé ou quelques copeaux de fromage, de foie gras… qui, en très petites quantités, ne font pas exploser la note.
Songez aussi aux salades, dont le coût de revient est souvent modéré, et dont l’assemblage de produits permet de jolies présentations.
Pour une entrée plus consistante, le soufflé au fromage est un classique peu cher et pourtant très apprécié. Beurre, farine, lait, œufs, fromage… il suffit de suivre la recette et le tour est joué !
Plus originale, la crème de gorgonzola à la poire enchantera vos convives ! Avec seulement quelques ingrédients abordables et aucune difficulté de préparation, voici un plat digne d’un grand chef !
Un plat de fête abordable
Traditionnellement consommée à Noël, la volaille, dinde en tête, reste un incontournable des tables de fête. Pour profiter de sa chair sans se ruiner, les escalopes permettent de réaliser de succulentes recettes, telles que les roulés de dinde farcis, sauce au foie gras. Ce plat à la fois simple et élégant reste très abordable, tant les quantités de foie gras et de porto utilisées, qui apportent pourtant beaucoup de saveur, sont faibles.
De même, un gros poulet peut remplacer un chapon, plus cher à l’achat. La recette du poulet farci sous la peau en est une bonne illustration.
Si vous êtes ouvert à la diversité, certains morceaux de porc, comptant parmi les viandes les moins chères, feront d’excellents plats de fête, par exemple un filet mignon de porc en croûte.
Accompagné d’une part de purée ou de gratin, il régalera tout le monde, enfants compris !
Le plat végétarien reste aussi une option pour faire plaisir à tous, tout en diminuant le budget global accordé au repas de Noël. De nombreux gratins raffinés peuvent ainsi être servis pour les fêtes, comme le gratin aux cèpes.
Desserts à prix mini mais plaisir maxi
Pour terminer le repas en beauté, la traditionnelle bûche roulée fait toujours un carton ! Spectaculaire dans sa présentation, elle ne nécessite pourtant aucun ingrédient cher, dont la plupart se trouve dans vos placards, comme le prouve la recette de la bûche pâtissière au chocolat et à la noisette.
Ne présentant aucune difficulté technique, la tarte à l’orange meringuée est une alternative bluffante et très gourmande.
Après un copieux repas, songez aussi qu’une coupe de glace joliment présentée, accompagnée de fruits frais et de quelques biscuits, est la garantie de régaler tout le monde.
En résumé, 6 astuces pour concocter un repas de Noël pas cher :
- astuce n° 1 : soignez la présentation pour éblouir vos invités ;
- astuce n° 2 : privilégiez les ingrédients plus abordables que les produits de luxe, surtout s’ils sont joliment présentés ;
- astuce n° 3 : optez pour des produits de saison, meilleurs et moins chers ;
- astuce n° 4 : utilisez des produits d’exception vendus en petites quantités, pour aromatiser par exemple des sauces et apporter une touche festive et hyper gourmande à vos préparations ;
- astuce n° 5 : puisez dans vos stocks alimentaires. Vous y trouverez notamment certains alcools qui entrent dans la composition de plats raffinés, mais en petites quantités. Certains plats ou desserts de fête sont aussi l’occasion d’écouler des stocks de blancs d’œufs inutilisés, comme c’est le cas de la génoise pour les bûches roulées ;
- astuce n° 6 : tout en revenant moins cher, l’achat de pièces individuelles (escalopes plutôt que volaille entière, par exemple) permet de mieux calculer les proportions, limitant ainsi le gaspillage.