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Poissons entiers
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Anneau d'encornet Géant saumure décongelé, Dosidicus gigas, pêché enOcéan Pacifique Sud Est
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Queue de lotte, Lophius piscatorius, pêchée en Atlantique Nord Est
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DARNE DE LIEU NOIR
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Queue de lotte, Lophius piscatorius, pêchée en Atlantique Nord-Est
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Dorade royale Tamaris, Sparus Aurata, 600/800g, élevée en France
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Dorade royale, sparus autata, calibre 600/800g, pêchée en Mer Méditerranée
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Queue de lotte 0.5/2kg
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Lamelle encornet géant saumuré décongelé, pêché en Océan Pacifique Sud-Est
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Dorade Royale entière vide 300g/+ élevée Grèce sous atmosphère protectrice
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Merlan, Merlangius merlangus, vidé, pêché en Atlantique Nord Est
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U Truite prête à cuire
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Dorade Royale, Sparus Aurata, Calibre 300g/+, Elevée en Grèce
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SARDINE Sardina pilchardus, pêché Atlantique Nord Est, en provenance des criées françaises
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Dorade Royale entière vide 300g/+ élevée en Grèce sous atmosphère
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Queue de lotte, pêchée en Atlantique Nord Est
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Queue de lotte, pêchée en Atlantique Nord-Est
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Aile de raie d'Atlantique Nord Est
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U Truite portion, Oncorhynchus mikiss, prêt à consommer, calibre 170/220gr, élevée France
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Poisson entier : la fraîcheur s'invite à votre table !
En brochette, en filet ou même en carpaccio, le poisson entier se décline à l’infini et apporte une touche d'originalité à vos repas ! Découvrez notre sélection de poissons entiers, ainsi que nos filets et pavés, pour toutes vos envies culinaires, et ce, toujours à prix bas !
Quel poids de poisson entier pour 6 personnes ?
Pour un repas généreux, prévoyez généralement entre 200 et 250 grammes de poisson entier par personne. Pour 6 personnes, cela représente un poisson entier d'environ 1 à 1,5 kilogramme. Ce poids peut varier légèrement selon l'appétit de vos convives et si le poisson est l'élément principal du repas ou un accompagnement léger.
Comment pocher un poisson entier ?
Pour pocher un poisson entier, mettez-le dans un grand plat ou une poissonnière. Recouvrez-le entièrement d'un bouillon juste frémissant parfumé d'herbes, de rondelles de citron et de quelques légumes. Selon sa taille, laissez cuire doucement, sans faire bouillir à gros bouillons. Cette méthode de cuisson douce préserve tout le parfum et la chair tendre du poisson.
Comment s'appelle le poisson tout plat ?
Les poissons dits "plats" forment une famille reconnaissable à leur corps aplati et leurs deux yeux situés sur un même côté. Parmi les plus connus, on retrouve la sole, le turbot, le flétan ou la plie. Ces poissons sont très appréciés pour leur chair fine et leur facilité à être cuisinés, notamment avec une cuisson à la poêle.
Quel est le meilleur poisson sans arête ?
Bien qu'aucun poisson entier ne soit naturellement dénué d'arêtes, certains en ont beaucoup moins et sont plus agréables à déguster ! Parmi les poissons entiers, la sole, le turbot ou le flétan sont souvent cités pour leurs arêtes plus simples à retirer après cuisson. Pour ceux qui veulent éviter complètement les arêtes, nos rayons proposent aussi des filets ou des pavés déjà préparés. Une cuisson de poisson en papillote au four peut aussi rendre les arêtes plus tendres et plus faciles à séparer de la chair, pour un repas sans tracas.
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