Atelier batch cooking :
découvrez 4 plats d’automne pour les soirs de la semaine !

Le bon réflexe pour un batch cooking d'automne réussi ? Cest le moment idéal pour apprécier leur saveur et vous les trouverez facilement dans les rayons de votre magasin habituel. Pour les légumes d'automne, privilégiez des options telles que les carottes, les courges, les brocolis, les choux-fleurs, les poireaux et les épinards. En ce qui concerne les fruits d'automne, on peut retrouver les poires, les pommes, les noix, les châtaignes.

La recette en étapes :

1. Faites cuire le riz selon les instructions du paquet. Si besoin, égouttez-le et mettez-le dans un contenant au réfrigérateur après refroidissement.
2. Si les champignons sont frais, nettoyez-les et émincez-les. Émincez l’oignon, faites-le suer dans une sauteuse avec 2 c. à soupe d’huile d’olive, du sel et du poivre. Ajoutez les lardons, les feuilles de 2 brins de thym et les champignons. Laissez dorer environ 10 min en remuant de temps à autre. Versez dans 2 récipients à part égales et entreposez au réfrigérateur après refroidissement.

Le jour même :

• Réchauffez le riz.
• Faites dorer les escalopes de dinde dans une sauteuse avec 1 c. à soupe d’huile d’olive et le beurre. Ajoutez le contenu d’un récipient de champignons, ajoutez le vin blanc et portez à frémissement. Assaisonnez de 2 brins de thym, de sel et de poivre.
• Répartissez le riz, les escalopes et les champignons dans les assiettes.
• Faites fondre le gorgonzola dans la sauteuse avec les sucs de cuisson des escalopes, et arrosez-en aussitôt les assiettes. Parsemez de quelques noisettes et dégustez aussitôt.

La recette en étapes :

1. Lavez et égouttez les épinards. Émincez l’oignon rouge, puis faites-le suer dans une grande sauteuse avec l’huile de sésame. Poivrez, ajoutez les épinards et faites-les « tomber » env. 2 min en remuant à l’aide d’une cuillère en bois. Arrosez de sauce soja. Placez les épinards dans 2 récipients à part égales et entreposez au réfrigérateur après refroidissement.
2. Faites cuire le saumon à la vapeur : mettez les pavés dans le panier d’un cuit vapeur, côté peau dessous. Répartissez le basilic sur le saumon, salez et poivrez. Coupez un citron en rondelles, disposez-les sur les pavés. Faites cuire à la vapeur env. 7 min (env. 4 min si vous utilisez un four à micro-ondes). Réservez au réfrigérateur après refroidissement.

Le jour même :

• Réchauffez les lentilles et répartissez-les dans 4 assiettes creuses.
• Ajoutez un pavé de saumon froid par assiette, puis une portion d’épinards (de l’un des deux récipients) réchauffées.
• Arrosez le saumon et les lentilles de sauce aux agrumes et servez aussitôt.

Le jour même :

• Dans une sauteuse, faites suer l’oignon émincé dans 1 c. à soupe d’huile d’olive.
• Ajoutez les épinards réservés au réfrigérateur (voir recette du mardi) et la préparation aux champignons (voir recette du lundi). Laissez réchauffer 2 ou 3 min.
• Faites cuire les pâtes selon les instructions du paquet, égouttez-les et arrosez d’un filet d’huile d’olive.
• Faites chauffer la crème dans une petite casserole, ajoutez le parmesan, salez et poivrez.
• Mettez les pâtes dans un plat creux, ajoutez les épinards et les champignons puis arrosez de crème au parmesan. Servez aussitôt.

La recette en étapes :

1. Lavez les poireaux, émincez-les ainsi que l’oignon. Faites-les suer dans une sauteuse dans 2 c. à soupe d’huile d’olive, pendant env. 15 min. Salez et poivrez, versez le vin blanc, mélangez et poursuivez la cuisson 2 min.
2. Fouettez les œufs avec la crème dans un grand bol, salez et poivrez.
3. Étalez la pâte dans un moule à tarte d’env. 23 cm, en conservant le papier cuisson.
4. Piquez le fond de tarte de coups de fourchette, puis répartissez les poireaux et le saumon grossièrement émietté (sans la peau). Versez la crème aux œufs, couvrez de film alimentaire et placez la tarte au congélateur.

Le jour même :

• Préchauffez le four à 200 °C. Enfournez la tarte env. 35 min, jusqu’à ce qu’elle soit dorée.
• Dans un bol, pressez l’orange et mélangez son jus avec 4 c. à soupe d’huile d’olive, le vinaigre de cidre, du sel et du poivre, ainsi que les feuilles d’un brin d’aneth.
• Servez la quiche avec le mesclun et la vinaigrette.

Envie de faire évoluer votre batch cooking d'automne ? Voici quelques recettes complémentaires qui pourront trouver place dans vos menus de la semaine. Légères, faciles et rapides à réaliser, elles vous permettront de varier les saveurs.