Atelier batch cooking : découvrez 5 plats d’automne pour les soirs de la semaine !

Dinde aux champignons et aux lardons

Des escalopes de dinde tendres et dorées qu'il suffit d'accompagner de riz pour obtenir un plat complet. Le petit truc en plus ? La sauce au gorgonzola qui accompagne ce plat très parfumé !

Préparation : 15 min Cuisson : 35 min Pour 4 personnes

Ingrédients :

Pour la préparation aux champignons
(dont la moitié pour recette du mercredi) :

Étapes :

1. Faites cuire le riz selon les instructions du paquet. Si besoin, égouttez-le et mettez-le dans un contenant au réfrigérateur après refroidissement.
2. Si les champignons sont frais, nettoyez-les et émincez-les. Émincez également l'oignon.
3. Faites suer l'oignon dans une sauteuse avec 2 c. à soupe d'huile d'olive, du sel et du poivre.
4. Ajoutez les lardons, les feuilles de 2 brins de thym et les champignons. Laissez dorer environ 10 min en remuant de temps à autre.
5. Versez la préparation dans 2 récipients à parts égales et entreposez au réfrigérateur après refroidissement.

Saumon vapeur aux lentilles et aux épinards

Un plat complet et parfumé, qui associe saumon vapeur, lentilles fondantes et épinards juste tombés. Une recette qui se prépare en grande partie à l'avance, pour un dîner prêt en quelques minutes.

Préparation : 20 min Cuisson : 30 min Pour 4 personnes

Ingrédients :

Étapes :

1. Faites cuire les lentilles selon les instructions du paquet. Égouttez-les et réservez-les au réfrigérateur après refroidissement.
2. Lavez et égouttez les épinards, puis émincez l'oignon rouge.
3. Faites suer l'oignon dans une grande sauteuse avec l'huile de sésame, puis poivrez. Ajoutez les épinards et faites-les « tomber » env. 2 min en remuant à l'aide d'une cuillère en bois, puis arrosez de sauce soja. Placez-les dans 2 récipients à parts égales et entreposez au réfrigérateur après refroidissement.
4. Mettez les pavés de saumon dans le panier d'un cuit-vapeur, côté peau dessous. Répartissez le basilic, salez et poivrez, puis disposez le citron coupé en rondelles sur les pavés. Faites cuire à la vapeur env. 7 min (env. 4 min au four à micro-ondes) et réservez au réfrigérateur après refroidissement.
5. Préparez la sauce aux agrumes : pressez l'orange et mélangez son jus avec 2 c. à soupe d'huile d'olive, l'aneth et la menthe ciselés, du sel et du poivre. Réservez au réfrigérateur dans un petit bocal.

Pâtes forestières, sauce au parmesan

Les spaghettis, tout le monde adore. Relevé d'un délicieux mélange de lardons et de champignons, ce plat est irrésistible de gourmandise !

Préparation : 10 min Cuisson : 10 min Pour 4 personnes

Ingrédients :

Étapes :

1. Sortez la préparation aux champignons réservée lundi et les épinards sautés réservés mardi : ce sont les deux bases de ce plat.
2. Émincez l'oignon et réservez-le au réfrigérateur dans un petit contenant.
3. Râpez le parmesan si vous l'achetez en bloc, et conservez-le dans une boîte hermétique.
4. Vérifiez qu'il vous reste bien 20 cl de crème liquide et les spaghettis nécessaires.
5. Tout est prêt : ce plat s'assemble entièrement le jour même, en une dizaine de minutes.

Quiche aux poireaux et au saumon

Une pâte croustillante, des œufs, de la crème... Voici un plat pour mettre toute la famille d'accord ! En plus, les parents sont contents de faire manger des légumes aux enfants !

Préparation : 25 min Cuisson : 50 min Pour 4 personnes

Ingrédients :

Étapes :

1. Lavez les poireaux, émincez-les ainsi que l'oignon. Faites-les suer dans une sauteuse avec 2 c. à soupe d'huile d'olive pendant env. 15 min. Salez, poivrez, versez le vin blanc et poursuivez la cuisson 2 min.
2. Préchauffez le four à 200 °C. Étalez la pâte dans un moule à tarte d'env. 23 cm en conservant le papier cuisson, puis piquez le fond de coups de fourchette.
3. Fouettez les œufs avec la crème dans un grand bol, salez et poivrez.
4. Répartissez les poireaux et le saumon grossièrement émietté (sans la peau) sur le fond de tarte, puis versez la crème aux œufs.
5. Enfournez env. 35 min, jusqu'à ce que la quiche soit dorée. Laissez-la refroidir complètement, emballez-la dans du film alimentaire et placez-la au congélateur.

Velouté de potimarron et tartines de chèvre aux noix

Pour finir la semaine en douceur, un velouté onctueux préparé à l'avance et des tartines croustillantes tout juste passées sous le gril. Le plat le plus simple des cinq, pour un vendredi soir où l'envie de cuisiner s'est envolée.

Préparation : 15 min Cuisson : 25 min Pour 4 personnes

Ingrédients :

Étapes :

1. Lavez le potimarron, retirez les graines et coupez-le en cubes sans l'éplucher : sa peau devient fondante à la cuisson.
2. Épluchez les pommes de terre et coupez-les en morceaux, puis émincez l'oignon.
3. Faites suer l'oignon dans une grande casserole avec l'huile d'olive, ajoutez le potimarron et les pommes de terre.
4. Versez le bouillon et laissez mijoter 25 min à couvert, puis mixez finement avec la crème et la muscade. Salez et poivrez.
5. Laissez refroidir complètement, répartissez le velouté dans des contenants hermétiques et placez-les au congélateur.