Anniversaire : des idées recettes de l’entrée au dessert !
C’est bientôt l’anniversaire d’un de vos proches et vous aimeriez lui faire plaisir en lui concoctant un menu spécial ? Que vous cuisiniez pour un enfant, un ado, un adulte, inspirez-vous de nos idées pour faire de ces moments des souvenirs gourmands et festifs !
Menu d’anniversaire pour un enfant
Le secret pour lui faire plaisir ? Misez sur des saveurs simples, des plats faciles à manger et une déco d’enfant !
Verrines à l’avocat et au fromage frais
Préparation : 15 min
Pour 4 pers. :
- 2 avocats
- 1 c. à soupe de jus de citron
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
- 150 g de fromage frais aux fines herbes
- 2 c. à soupe de crème fraîche
- 1 c. à soupe de graines de sésame
- Sel, poivre
- Quelques chips de maïs ou de pommes de terre
Préparation
- Dénoyautez les avocats, prélevez la chair et mixez-la avec le jus de citron, l’huile d’olive, du sel et du poivre.
- Mixez le fromage avec la crème.
- Montez les verrines en alternant une couche d’avocat et une couche de fromage
- Décorez de graines de sésame et de chips.
- Vous pouvez varier en ajoutant des lamelles de saumon fumé
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Croissants au jambon et au gruyère
Préparation : 20 min
Cuisson : 10 min
Pour 4 pers. :
- 4 croissants
- 4 tranches de jambon blanc
- 100 g de fromage râpé
- 50 cl de lait chaud
- 40 g de beurre
- 4 c. à soupe de farine
- une pincée de muscade râpée
- sel, poivre
Préparation
- Préparez la béchamel : dans une casserole, faites fondre le beurre et ajoutez la farine. Incorporez le lait peu à peu en mélangeant à l’aide d’un fouet. Assaisonnez de muscade, salez et poivrez. La béchamel est prête lorsqu’elle s’épaissit.
- Préchauffez le four à 180°C (th. 6). Coupez les croissants en deux dans l’épaisseur, étalez une couche de béchamel à l’intérieur de chacun.
- Pliez les tranches de jambon en deux, glissez-les dans les croissants.
- Couvrez chaque croissant de béchamel et de fromage râpé. Enfournez 10 minutes
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Train d’anniversaire
Préparation : 20 min
Cuisson : 2 min
Pour 4 pers. :
- 1 quatre-quarts
- 150 g de chocolat noir pâtissier
- 2 c. à soupe de crème liquide
- 3 mini-biscuits ronds
- 1 cigarette russe
- vermicelles multicolores
- pastilles au chocolat en couleurs, bonbons…
Préparation
- Divisez le quatre-quarts en 5 parts dont une plus petite. Coupez le chocolat en morceaux et faites-le fondre. Lissez-le avec la crème. Nappez les wagons et la locomotive de ce glaçage avec une spatule.
- Disposez sur un plat, les wagons, les uns derrière les autres, en les espaçant un peu (le premier étant le plus petit). Collez une roue de chaque côté de chaque wagon en utilisant les mini-biscuits. Faites la manipulation avant que le glaçage soit sec.
- Plantez la cigarette russe devant de la locomotive. Mettez 2 pastilles de chocolat sur le devant pour faire les yeux.
- Décorez les wagons de bonbons, de vermicelles de couleur et de pastilles de chocolat.
Astuce : pour un rendu plus réaliste, vous pouvez travailler la pâte à sucre pour décorer votre gâteau train.
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Bruschettas tomate mozzarella
Préparation : 10 min
Cuisson : 10 min
Pour 4 pers. :
- 4 tranches de pain de campagne
- 3 tomates
- 250 g de mozzarella
- 1 gousse d’ail
- 4 c. à soupe d’huile d’olive
- Basilic frais
Préparation
- Lavez les tomates et coupez-les en rondelles. Découpez la mozzarella en tranches.
- Faites griller le pain au grille-pain, frottez-en une face avec l’ail et arrosez d’huile d’olive.
- Répartissez les rondelles de tomate sur les tranches de pain et couvrez de tranches de mozzarella.
- Enfournez 3 min sous le gril. 5/ Parsemez de basilic ciselé au moment de servir.
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Salade Piémontaise
- 200 g de dés de jambon blanc
- 4 pommes de terre
- 4 œufs
- 2 tomates
- 4 cornichons molossol
- 3 c. à soupe de mayonnaise
- 1 c. à soupe de ciboulette ciselée
Préparation
- Pelez les pommes de terre et faites-les cuire à l’eau, environ 20 min à la reprise de l’ébullition. Égouttez-les et coupez-les en dés.
- Faites cuire les œufs dans de l’eau pendant 10 min, puis passez-les sous l'eau froide. Écalez-les et coupez-les en dés.
- Coupez les tomates et le jambon en dés, les cornichons en rondelles de 1 cm d'épaisseur.
- Réunissez tous les ingrédients dans un saladier, assaisonnez de mayonnaise et mélangez délicatement. Parsemez de ciboulette ciselée et servez.
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Choisissez les ingrédients de base selon les goûts de la personne concernée : aime-t-elle plutôt la volaille, les légumes ou le poisson ? Est-elle plutôt chocolat ou plutôt fruits ? Une fois que vous aurez établi cette liste, toutes les folies sont permises !
Boulettes de poisson
Préparation : 30 min
Cuisson :10 min
Pour 4 pers. :
- 4 filets de poisson blanc
- 2 oignons
- 2 gousses d’ail
- Le zeste de 1 citron vert
- 1 œuf
- 2 c. à soupe d’herbes fraîches ciselées (ciboulette, coriandre par exemple)
- 4 c. à soupe de chapelure • sel, poivre
- Huile de cuisson
Préparation
- Pelez et hachez l’oignon et l’ail, coupez le poisson en très petits dés.
- Réunissez tous les ingrédients dans un saladier, sauf la farine et l’huile. Malaxez bien le tout.
- Formez des boulettes, roulez-les dans de la farine. Faites cuire les boulettes dans de l’huile chaude. Servez avec des piques en bois et du tzatziki
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Poulet au citron
Préparation : 30 min
Cuisson : 1h30
Pour 4 pers. :
- 1 poulet
- 2 citrons non traités
- 60 g de beurre demi-sel ramolli
- 2 branches de romarin
- 3 gousses d’ail
- 4 c. à soupe de farine
- Sel, poivre
Préparation
- Préchauffez le four à 210°C. Lavez les citrons et râpez le zeste dans un bol. Incorporez le beurre en malaxant avec les mains. Ciselez les aiguilles d’une branche de romarin puis ajoutez-la au beurre. Poivrez et mélangez à nouveau.
- Décollez la peau des blancs de poulet avec le doigt et glissez le beurre citronné sous la peau. Répartissez le reste du beurre sur toute la chair.
- Coupez un des citrons en rondelles et glissez-les sous la peau du poulet. Taillez l’autre citron en quartiers et mettez-les à l’intérieur du poulet avec du sel, du poivre, l’ail en chemise et la branche de romarin restante.
- Disposez le poulet sur le flan dans le plat à gratin, puis enfournez-le pendant 30 minutes.
- Retournez le poulet sur l’autre flanc et poursuivez la cuisson 30 minutes.
- Placez le poulet sur les blancs et terminez la cuisson pendant 30 minutes en ajoutant un verre d’eau dans le plat à gratin.
Pavlova
Préparation : 25 min
Cuisson : 1h15
Pour la meringue :
- 1 poulet
- 2 citrons non traités
- 60 g de beurre demi-sel ramolli
- 2 branches de romarin
Pour la crème chantilly :
- 3 gousses d’ail
- 4 c. à soupe de farine
- Sel, poivre
Pour la garniture :
fruits de saison
Préparation
- Préparez la meringue : battez les blancs en neige avec le vinaigre, en ajoutant la maïzena et le sucre peu à peu.
- Étalez la meringue sur une plaque de cuisson huilée et recouverte de papier sulfurisé. Pensez à creuser le centre pour disposer la garniture.
- Enfournez la meringue à 120 °C pendant 1 heure 15 minutes. 4/ Laisser refroidir et réservez.
- Préparez la chantilly : fouettez la crème avec le sucre jusqu’à ce qu’elle soit ferme.
- Procédez au montage : répartissez la chantilly sur la meringue et ajoutez les fruits de façon harmonieuse. Décorez éventuellement de coulis de fruits.
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