Quiches, pizzas et tartes salées au fil des saisons
Quiches, tartes salées et pizzas maison sont des grands classiques qui séduisent à coup sûr petits et grands. Épatez votre famille et vos convives en toutes saisons avec ces idées créatives.
Printemps : quiche sans pâte petits pois épinards chèvre
Ingrédients pour 4 personnes :
- 150 g de pousses d’épinards
- 4 œufs
- 300 g de chèvre frais
- quelques brins d’estragon frais
- 400 g de petits pois écossés
- sel, poivre
Réalisation :
- Tapissez de papier cuisson un moule à tarte de 28 cm de diamètre.
- Dans un saladier, réunissez le fromage de chèvre, les petits pois, les épinards, les feuilles d’estragon ciselées et les œufs. Salez et poivrez, mélangez bien.
- Versez dans le moule et enfournez env. 25 min dans un four préchauffé à 200 °C (th. 7).
Variante aux asperges et au parmesan :
Tapissez un moule de pâte brisée, puis répartissez-y une botte d’asperges vertes cuites al dente et bien égouttées. Dans un bol, battez 2 œufs + 2 jaunes avec 20 cl de crème liquide + 20 cl de lait et 40 g de parmesan râpé. Salez, poivrez et versez sur le fond de pâte. Enfournez env. 35 min à 180 °C.
Été : pizza aux courgettes et aux tomates
Ingrédients pour 4 personnes :
- 1 pâte à pizza prête à l’emploi
- 200 g de tomates
- 200 g de courgettes
- 150 g de coulis de tomate
- 1 filet d’huile d’olive
- 1 branche d’estragon
- sel, poivre
Réalisation :
- Étalez la pâte à pizza sur la plaque de cuisson, en conservant le papier sulfurisé.
- Versez le coulis de tomate sur la pâte, puis répartissez les tomates et les courgettes coupées en fines rondelles, en les alternant.
- Salez, poivrez et enfournez 15 à 20 min dans un four préchauffé à 210 °C (th. 7).
- Sortez la pizza du four, parsemez d’estragon ciselé et arrosez d’huile d’olive.
Variante provençale :
Détaillez des poivrons en lanières et coupez des cœurs d’artichauts en dés. Parsemez de rondelles de fromage de chèvre
Variante sicilienne :
Mélangez 1 petite boîte de tomates concassées avec 2 gousses d’ail hachées, puis répartissez sur la pâte. Parsemez d’un oignon émincé, d’anchois et d’olives. Répartissez enfin des rondelles de mozzarella.
Automne : tarte aux champignons
Ingrédients pour 4 personnes :
- 1 pâte feuilletée prête à dérouler
- 400 g de champignons de Paris
- 150 g de lardons
- 125 g de mozzarella
- 4 œufs
- 40 cl de crème fraîche liquide
- 1 petit bouquet de persil haché
- 30 g de beurre
- sel, poivre
Réalisation :
- Déroulez la pâte et garnissez-en le moule à tarte en conservant le papier sulfurisé. Piquez le fond de pâte de plusieurs coups de fourchette.
- Préparez les champignons : nettoyez-les, retirez le bout terreux et tranchez-les en rondelles. Faites fondre le beurre dans une poêle et faites-y revenir les champignons 5 à 10 minutes. Dans une autre poêle, faites dorer les lardons puis jetez le gras de cuisson.
- Dans un saladier, battez les œufs avec la crème et le persil haché. Salez et poivrez.
- Répartissez les champignons et les lardons sur le fond de tarte, puis couvrez du mélange crème œufs. Parsemez de la mozzarella coupée en dés. Enfournez env. 40 min à 180 °C (th. 6).
Variante au potiron :
Faites cuire env. 500 g de chair de potiron puis écrasez-la. Dans un saladier, mélangez la purée de potiron avec 100 g de dés de jambon, 40 g d’emmental râpé, 3 œufs, 10 cl de crème liquide, du sel et du poivre. Répartissez le mélange dans un moule à tarte garni de pâte feuilletée. Enfournez env. 30 min à 200 °C (th. 6-7).
Hiver : tarte aux pommes de terre et aux lardons
Ingrédients pour 4 personnes :
- 1 rouleau de pâte brisée prête à l’emploi
- 400 g de pommes de terre
- 200 g de lardons fumés
- 2 oignons
- 1 petit bouquet de persil haché
- 30 cl de crème liquide
- 70 g de fromage râpé
- sel, poivre
Réalisation :
- Disposez la pâte brisée dans un moule à tarte de 28 cm de diamètre.
- Épluchez les pommes de terre, lavez-les et coupez-les en fines rondelles. Pelez les oignons et émincez-les.
- Dans un saladier, mélangez les pommes de terre, les oignons et les lardons. Salez un peu et poivrez. Répartissez le tout sur le fond de tarte.
- Dans un bol, mélangez la crème et le persil, puis versez sur le fond de tarte. Parsemez de gruyère et enfournez env. 40 min dans un four préchauffé à 180 °C (th. 6).
Variante au camembert :
Répartissez un camembert et demi coupé en dés dans un moule à tarte garni de pâte brisée. Versez-y un mélange de 4 œufs battus avec 40 cl de crème liquide, du sel et du poivre. Enfournez env. 40 min à 180 °C (th. 6).
