Qu’est-ce que la vitamine B12 ?
La vitamine B12 est peu connue et pourtant elle est essentielle à la bonne division des cellules. Il en faut peu (moins de 3µg par jour) et nos réserves sont importantes car elle est stockée dans nos muscles et dans le foie. Elle s’est surtout fait connaître récemment car c’est une carence fréquente chez les adeptes du végétalisme (ou véganisme). En effet, cette vitamine se trouve essentiellement dans les aliments d’origine animale, c’est-à-dire dans la viande, le poisson, les œufs et les produits laitiers. Aliments qui ne sont pas consommés par ces adeptes. La carence met quelques mois à se manifester et se traduit par une grande fatigue, de l’anémie et des troubles neurologiques. Tout végétalien(ne) doit donc être supplémenté en cette vitamine. Cette carence se voit aussi chez le sujet âgé, petit consommateur de ces aliments. Il suffit de manger 2 œufs par jour pour s’en protéger.
Quels sont les aliments les plus riches en vitamine B12 ?
- Viandes,
- poissons,
- fruits de mer
- œufs
Ils sont tous aussi riches les uns que les autres en vitamine B12. En moyenne, une portion de 100 à 150g apportent environ 3µg de vitamine B12. Dès lors que l’on a une alimentation variée, il est impossible de manquer de vitamine B12.
Le saviez vous ?
La vitamine B12 est inactive dans nos aliments et elle a besoin de se fixer à une molécule, dite Facteur Intrinsèque de Castle (FIC), pour pouvoir être absorbée correctement au niveau de l’intestin grêle et ensuite passer dans le sang. Or, ce FIC est fabriqué par les cellules de l’estomac. Il existe une maladie, dite maladie de Biermer, qui est une maladie auto-immune dont les anticorps vont détruire ces cellules et empêcher la fabrication de ce FIC et donc la bonne absorption de vitamine B12. Dans ce cas, la seule solution : la piqure mensuelle de B12 dans les fesses !
