Qu’est-ce que la vitamine A ?
La vitamine A s’appelle également le rétinol. A la base, c’est une vitamine qui est soluble dans le gras des aliments, raison pour laquelle on la trouve surtout dans le beurre (bien jaune), le fromage et la margarine (elle est ajoutée car elle n’existe pas naturellement dans les huiles végétales). Mais elle peut aussi être fabriquée dans notre corps à partir du carotène qui est présent dans les fruits et légumes de couleur ; ainsi les fameuses carottes, le potiron et la mangue sont riches en carotène – tout comme les épinards dont le carotène est caché par la chlorophylle. Il faudra ensuite 6 mg de carotène pour former 1mg de vitamine A dans notre corps.
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U Beurre tendre à tartiner doux 82% de matière grasse barquette de 250g
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U Beurre moulé de Bretagne doux 82%MG, plaquette de 500g
Nutriscore E
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Beurre tendre doux ELLE&VIRE - barquette 250g
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2 euros 95 centimes11 euros 80 le kilogramme -
Beurre moulé demi sel PAYSAN BRETON, 80%mg, 125g
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1 euros 50 centimes6 euros le kilogramme -
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U BIO Pur jus de tomate salé bouteille en verre de 75cl
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U Pur jus de tomate U bouteille verre 4x20cl
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2 euros 44 centimes3 euros 05 le litre -
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Double concentré de tomate bio JARDIN BIO, 200g
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1 euros 38 centimes1 euros 38 le kilogramme
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U Epinards en branches - Boîte de 265g net égoutté
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1 euros 20 centimes4 euros 53 le kilogramme -
U Beurre extra fin doux 82%mg, barquette 250g
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3 euros 12 centimes12 euros 48 le kilogramme -
Beurre doux Gastronomique PRESIDENT 82%MG - Plaquette 500g
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5 euros 45 centimes10 euros 90 le kilogramme -
Beurre moulé doux 80%MG PAYSAN BRETON - 250g
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3 euros 20 centimes12 euros 80 le kilogramme -
Beurrier doux gastronomique lait pasteurisé PRESIDENT, 82%mg, 225g
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3 euros 06 centimes13 euros 60 le kilogramme -
U BIO Purée de potimaron courge buttermut carotte surg 450g
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U Soupe Velouté de potiron à la crème fraîche 1l
Nutriscore B
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1 euros 31 centimes1 euros 31 le litre -
4 euros 97 centimes8 euros 29 le kilogramme
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2 euros 29 centimes9 euros 16 le kilogramme
Quels sont les aliments les plus riches en vitamine A ?
Les aliments riches en rétinol
- Le beurre est la vedette car 20g de beurre couvrent à lui seul 15 à 20 % du besoin quotidien en vitamine A.
- Les produits laitiers non écrémés en sont également une bonne source car un bol de 250 ml de lait entier ou une part de 30g de fromage apporte également 15 à 20% du besoin quotidien. En somme, avec 3 produits laitiers par jour, nous assurons près de 60 à 70% de notre besoin en vitamine A.
- Le reste est assuré par la transformation en rétinol du carotène apporté par les fruits et légumes.
Les aliments riches en carotène
Ce sont les fruits et légumes les plus riches en couleurs :
- Les fruits et légumes oranges : carottes, potiron, poivron orange, mangue, abricots.
- Les fruits et légumes rouges : le poivron rouge, les tomates (fraiches, en jus, en concentré), la pastèque, la grenade (jus).
- Les légumes jaunes : le poivron jaune.
- Les légumes verts : les épinards, l’oseille, le cresson, la mâche.
Donc, non seulement c’est beau dans l’assiette mais de plus, c’est bon pour la santé !
Deux rôles inattendus : la couleur de la peau et la vision !
Le rétinol contribue à la formation de composants de la rétine qui nous permettent de bien voir, surtout en semi-obscurité. Le manque sévère de rétinol augmente le risque de cataracte et de cécité, mais en France, nous n’en sommes pas là. Quant au carotène, c’est un pigment cutané donnant ce bel aspect de peau un peu orangée aux bébés buveurs de jus de carottes. Mais la vitamine A est aussi une formidable vitamine anti-oxydante. Donc à consommer chaque jour, sans réserve !
