Recettes du monde
La cuisine du monde, c’est un véritable voyage des sens. Les odeurs, les saveurs vous transportent, vous dépaysent… Une belle façon de s’évader grâce à des recettes parfois toutes simples. Un passeport pour la gourmandise !
La cuisine italienne
Nos voisins transalpins sont réputés pour leur cuisine ensoleillée et conviviale, leurs recettes savoureuses qui allient simplicité et gourmandise. Inutile de nommer la pizza, les pâtes à la bolognaise, le tiramisu, qui sont de grands classiques de la cuisine italienne appréciés de tous.
Mais la richesse de la gastronomie italienne tient aussi à ses spécialités régionales :
Le succès de cette cuisine s’explique par des ingrédients savoureux : des légumes gorgés de soleil (tomates, courgettes, aubergines, poivrons, artichaut, roquette…), du fromage (parmesan, mozzarella, ricotta, pecorino, gorgonzola…), de l’huile d’olive, des câpres, du riz Arborio… et des pâtes sous toutes leurs formes. Retrouvez tous les basiques de la cuisine italienne, à avoir chez soi pour concocter de délicieuses recettes ensoleillées !
La cuisine américaine
Si la cuisine américaine est moins proche de nous, géographiquement parlant, sa popularité fait qu’elle s’invite sur nos tables très régulièrement. Les nombreuses vagues d’immigration que les Etats-Unis ont connues et l’étendue de son territoire expliquent les influences diverses de cette cuisine : européenne, mexicaine... Les repas aux Etats-Unis ?
La cuisine tex mex
Un peu plus au sud, la cuisine tex mex est riche de saveurs dépaysantes, plus ou moins relevées. Parmi les ingrédients typiques des recettes tex mex, on retrouve donc de nombreux emprunts à la cuisine mexicaine : maïs, piments, avocat, haricots rouges, bœuf. A ces ingrédients, s’ajoutent du fromage, du cumin… Ainsi les tortillas tex mex sont faites à base de farine de blé et non de mais, comme au Mexique. Qui dit cuisine tex mex, dit chili con carne ! C’est sans doute le plat emblématique de la cuisine tex mex, une recette originaire du Texas aux influences hispaniques prononcées. Cette espèce de ragoût épicé est réalisée en associant de la viande émincée (généralement du bœuf) et le chili (mélange d’épices plus ou moins fortes). Le reste des ingrédients varie au gré des multiples versions de la recette. On pourra donc y trouver de la tomate, du maïs, des carottes, des haricots secs… Les autres recettes typiques de la cuisine tex mex ? On pourra citer les fajitas, les enchiladas, les nachos, les quesadillas garnies de fromage, le guacamole, la sour cream (une sauce aigre utilisée en accompagnement) ou encore la salsa verde préparée avec des piments très épicés réduits en purée (piments jalapeños, poblanos, habañeros ou mulatos) pour accompagner des plats de viande ou poisson… La liste de courses pour cuisiner tex mex ? Tomates, avocats, piments, maïs, sauce salsa, épices pour guacamole, fajitas et tortillas, blancs de poulet… retrouvez tout le nécessaire pour réaliser un repas aux saveurs relevées, juste ce qu’il faut !
La cuisine indienne
On change de continent avec la cuisine indienne, véritable invitation au voyage !
En Inde comme ailleurs, la cuisine est encore une fois affaire de traditions régionales, avec de nombreuses variantes (cuisine tamoule, cuisine de Goa, du Pendjab…). Mais toutes mettent les épices à l’honneur : cumin, coriandre, curcuma, cardamome, badiane, cannelle, safran, clous de girofle, piment… Les mélanges d’épices (masala ou curry) sont incontournables et les ingrédients-phares sont le yaourt brassé, le riz basmati, la noix de coco, la noix de cajou, le ghee (sorte de beurre clarifié). De nombreuses recettes indiennes sont végétariennes. Dans le cas contraire, poulet, mouton et poisson entrent dans la composition des menus.Envie d’un menu 100% cuisine indienne ?
La cuisine asiatique
La cuisine asiatique ? Un terme générique pour désigner une multitude de cuisines, thaïlandaise, vietnamienne, coréenne, tibétaine… Deux pays se détachent néanmoins : la Chine et le Japon. La cuisine chinoise a su conquérir le monde ! Subtile, elle met l’harmonie au cœur de ses recettes, par le choix des aliments, mais aussi des couleurs, des textures, des formes, des saveurs… Parmi les principaux ingrédients de la cuisine chinoise, on retrouve le riz, le tofu, les nouilles à base de blé ou de riz, les pousses de soja et de bambou, les champignons séchés, le chou chinois, le gingembre… Les plats emblématiques ? Les bouillons de nouilles, qui peuvent être agrémentés de viande ou de légumes, les raviolis chinois (jiaozi) à la vapeur ou frits, les nouilles sautées, le riz cantonais, le canard laqué, les plats de viande sucré-salé comme le porc au caramel ou le porc sauce aigre douce, la fondue sichuanaise, le pot-au-feu asiatique… Au Japon, la cuisine nippone est le reflet des différentes îles qui composent l’archipel, ce qui explique une grande variété de plats. Mais des ingrédients types se dégagent : le riz blanc, les nouilles, le dashi (un bouillon de poissons), le tofu, les algues, le poisson et les fruits de mer, la sauce soja…
Plusieurs modes de cuisson sont privilégiés :
• les plats sautés ou grillés (les yakitoris par exemple)
• les plats frits (comme les tempuras)
• les plats macérés, en saumure ou salaison
• les plats crus comme les sashimis ou la soupe miso.
L’engouement pour la cuisine japonaise, saine et équilibrée, fait que de nombreuses recettes nippones s’invitent désormais sur nos tables : les sushis bien sûr, qui associent riz vinaigré et poisson cru, les ramens, le takikomi gohan, un plat de riz rehaussé de légumes, champignons, fruits de mer… Pour finir sur une note sucrée ? Le sakura mochi, une pâtisserie traditionnelle, rose, douce, sucrée mais relevée d’une note légèrement salée… A découvrir !
Envie de cuisiner asiatique facilement ? Découvrez des ingrédients qui donneront à vos plats un petit parfum d’ailleurs : sauce soja ou nuoc mam, vermicelles de riz, nouilles chinoises, galettes de riz, champignons noirs, pousses de haricots mungo ou de bambou, litchis…
