Les fruits et légumes de septembre

Le mois de septembre annonce un doux changement de saison : l'été s'éloigne peu à peu pour laisser place à l'automne, qui arrive avec son florilège de produits frais et locaux. Sur les étals des marchés, la transition est aussi colorée que gourmande, mêlant les dernières récoltes estivales aux premières saveurs automnales.

Côté vergers, les fruits de fin de saison font leur grand retour. Fruits secs, poires fondantes, raisins et prunes gorgées de sucre viennent garnir les paniers pour faire le plein de vitamines. Côté potager, les légumes de septembre ne sont pas en reste : les carottes et les haricots verts tendres côtoient les toutes premières courges, idéales pour préparer des plats réconfortants.

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  Les légumes de saison de septembre

Le brocoli

Incontournable des étals d'automne, le brocoli séduit par sa belle couleur verte et ses bouquets généreux. Très peu calorique et particulièrement riche en vitamines ainsi qu'en fibres, il s'invite très facilement dans une cuisine du quotidien simple et équilibrée. On l'apprécie cuit à la vapeur pour conserver son croquant dans une recette de brocolis aux crevettes ou simplement poêlé comme des brocolis sautés à l'ail. Et pour vos repas de la semaine, c'est l'allié idéal du batch cooking* : préparez un flan de brocolis au curry à l'avance pour gagner un temps précieux lors de vos soirs pressés. Notre conseil de conservation : gardez-le au réfrigérateur dans le bac à légumes et consommez-le dans les quatre à cinq jours. 

La carotte

Figurant parmi les légumes les plus consommés par les Français, la carotte est un véritable incontournable de la saison automnale ! Et pour cause, avec ce légume racine aux multiples facettes, tout est possible en cuisine. Que vous choisissiez de la déguster crue pour un maximum de croquant à l'apéritif, ou cuite dans des recettes réconfortantes comme un savoureux gratin de carottes doré au four, sa douceur et son léger goût sucré font l'unanimité. Elle s'invite même à l'heure du goûter ou du dessert avec un irrésistible carrot cake au glaçage coco. En plus de régaler les papilles, elle est une excellente alliée santé, reconnue pour sa richesse en bêta-carotène. Enfin, pour bien conserver vos carottes et préserver toute leur fraîcheur, la règle est simple : détachez les fanes puis placez-les directement dans le bac à légumes de votre réfrigérateur. 

Les fruits de septembre

Le raisin

Subtilement sucré et facile à croquer, le raisin est incontestablement, le fruit de saison star du mois de septembre ! Qu'il soit blanc, noir ou rouge, ce délice typique des vendanges est délicat. Pour conserver sa fraîcheur et son croquant, privilégiez une consommation rapide après l'achat, en prenant soin de le rincer simplement sous un filet d'eau claire.
Côté dégustation, s'il se savoure tout naturellement en dessert ou comme encas sains à l'heure du goûter, il offre de nombreuses autres possibilités en cuisine. N'hésitez pas à oser les accords sucrés-salés : le raisin s'associe à merveille avec un beau plateau de fromages, des toasts de foie gras, ou encore pour sublimer délicatement la cuisson de vos viandes blanches..

La poire

Son croquant et sa texture si particulière rendent la poire absolument incontournable en cuisine. À croquer nature pour une pause fruitée, à sublimer en dessert ou à intégrer dans des recettes salées audacieuses, ce fruit de saison sait toujours nous étonner. Pratique, elle se conserve très bien à l'air ambiant, parfois jusqu'à plusieurs semaines selon la variété et son degré de maturité à l'achat.

Côté saveurs, la poire se marie délicieusement avec le chocolat et se décline à merveille dans des gâteaux moelleux ou d'élégantes tartes comme la Bourdaloue. Mais ne vous arrêtez pas aux plaisirs sucrés : osez les accords sucrés-salés en pensant également à l'associer avec des viandes, du poisson ou encore des fromages à pâte persillée (comme le roquefort ou le bleu) pour un résultat tout simplement irrésistible !

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*Batch cooking : Technique qui consiste à préparer tous les repas de la semaine en une seule fois.

Certaines images sont partiellement générées à l'aide de l'IA.