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Veau, agneau et abat
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POITRINE * AVEC OS A MIJOTER
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EPAULE ** A ROTIR A/PAL.DES.
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OS ANIMAUX
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CERVELLE D'AGNEAU
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Coeur de Boeuf X2
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RIS VEAU
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FOIE PORC X2 MAURI 1 kg environ
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FOIE VEAU X2
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LANGUE DE BOEUF
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GIGOT *** A/OS A ROTIR
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1 X ESCALOPE *** A GRILLER
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U Veau -U- cuisson sur pierre
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Jarret *** Avec Os à mijoter
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GIGOT *** A/OS A ROTIR
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ESCALOPE DE VEAU X 5 *** 1 kg environ
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